銅陵醫(yī)院餐飲承包信息推薦 蕪湖毅豐達餐飲管理

食堂承包的優(yōu)勢

食堂承包是指以專業(yè)、先進的物流基礎(chǔ)設(shè)施和大規(guī)模的統(tǒng)一采購、源頭采購形成品種、價格、數(shù)量、質(zhì)量上的突出優(yōu)勢，為各企業(yè)單位、學校、工廠和自營餐廳的客戶或其他餐飲服務企業(yè)配送所需的肉類、蔬菜、豆制品、主副食品及調(diào)味料等。

專業(yè)食堂承包的優(yōu)勢：

一、食堂勿需管理，只需監(jiān)督；

二、有效降低企業(yè)伙食成本；

三、專業(yè)化的管理更安全、更衛(wèi)生、更有效地防止食物意外事件發(fā)生；

四、減輕人員管理之負擔；

五、廚房管理專業(yè)化、提高企業(yè)專業(yè)化形象；

六、伙食品質(zhì)優(yōu)良、節(jié)本杜弊；

七、不需現(xiàn)金采購，減少企業(yè)現(xiàn)金流量；

八、競爭承包，有效提高員工伙食質(zhì)量。

食堂承包應做到的衛(wèi)生要求

食堂承包公司，為了企業(yè)、工廠、學校的人員能夠安心、舒心的吃到健康的飯菜，能夠自覺做到遵守嚴格的衛(wèi)生要求。食堂承包要求食堂場所、設(shè)施、設(shè)備符合：

(一)食堂承包后的墻壁(含天花板)圍護結(jié)構(gòu)的建筑材料有耐腐蝕、耐酸堿、耐熱、防潮、無毒等特性，表面平整無裂縫，有1．5米以上(烹飪間、備餐間應到頂)的瓷磚或其他可清洗的材料制成的墻裙。

(二)食堂承包后的食品原料儲存區(qū)域(間)要求保持干燥、通風，食品儲存應當分類分架、隔墻離地(至少15厘米)存放，冰箱(冷庫)內(nèi)溫度符合食品儲存衛(wèi)生要求。

(三)原料初加工場地地面由防水、防滑、無毒、易清洗的材料建造，具有1—2％的坡度。食堂承包后設(shè)有蔬菜、水產(chǎn)品、禽肉類等三類食品清洗池，并有明顯標志。

(四)食堂承包的烹調(diào)場所地面都鋪設(shè)防滑地磚，墻壁應鋪設(shè)瓷磚，爐灶上方安裝有效的脫排油煙機和排氣罩，設(shè)有烹飪時放置生食品(包括配料)、熟制品的操作臺或者貨架。操作臺和貨架的材質(zhì)皆為不銹鋼制品。

食堂對外承包的好處和優(yōu)勢

任何一家企業(yè)或單位、公司、學校“食堂”，看似簡單卻有一套較為復雜的步驟工作，真正做好一個食堂并不簡單。

一個食堂正常運轉(zhuǎn)，需要管理、采購、物流、廚務人員安排、廚房設(shè)備維護、成本控制、財務監(jiān)督、食品安全控制、餐飲跟蹤調(diào)查等各方面的繁瑣事項和費用。如何將食堂承包給餐飲承包公司，就可以解決這些問題。

食堂承包能夠有用的保證原材料的質(zhì)量，學校自行收購，因為途徑有限，所以收購上面約束很大，通常是采納在就近商場收購的準則，膳食公司采納的是大批量收購，定點配送，并且與大型的飼養(yǎng)和栽培基地樹立協(xié)作關(guān)系，保證食材的新鮮，安全，職工的安康得到保證。

食堂承包的管理理念，能夠根據(jù)每個企業(yè)的不同情況，提供不同的用餐服務。同時在餐品的營養(yǎng)搭配上，也有著多位營養(yǎng)師嚴格把關(guān)，對快餐的營養(yǎng)需求進行合理配餐，菜單個性化定制，每日菜色更換，盡力的為每一位顧客的健康服務。