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豬肉食品安全真正做好，需要很多環節把關。企業也希望一個部門加大力度監管好屠宰市場。豬肉價格一直一直以來是居民消費價格波動的晴雨表。

　　黃萍對記者說，隨著市場大環境的變化，四川生豬養殖業也在發生變化，以前四川是生豬大省養殖很發達，現在已沒有競爭優勢，規模養殖少沒有養殖大戶了，四川每天宰殺的生豬很多也是從外地河南、山東等地收購入川。

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在原來的生豬管理上，養殖屬于nong ye部門，屠宰管理是shang wu部門，市場銷售是工商局、食藥監局，現在，職能整合移交后，養殖屠宰到上市前由農口部門管理，流入市場銷售由食藥監局負責。現在管理流程上存在于過渡期沒有完全落到實處。

　　國內屠宰行業的現狀，黃萍表示出自己的擔憂。她說，行業是否實行準入制，有專家建言，實行準入制廢除代宰制。代宰制就是企業業主專門宰殺生豬，按宰殺數量收取宰殺費的企業。而對于部分企業自己收購生豬，自己宰殺包括銷售的生豬屠宰公司，面臨巨大的競爭壓力。國家目前沒有明確取消代宰，國內幾家大型肉類企業也迫于生存壓力，呼吁取消代宰市場。

外傷作為養殖過程中最常見的一種臨床傷害，往往被養殖戶所忽視，結果常會造成較大損失，尤其集約化豬場，奶牛場外傷更為常見，損失也更大。

豬、牛常見的外傷，因為起因不同，可分為咬傷、刺傷、切傷、挫傷等，外傷的原因不同，損害也不同。閉合性外傷：皮膚完整，皮下組織部分hong腫、痛，白色豬可見損害部皮膚呈暗紅以或青紫色；蛋雞產蛋性能下降的原因：5、飼養管理不科學：溫度控制不合理、光照和飲水不足、日常管理粗放均會導致生產性能降低。開放性外傷：可見有皮膚裂開、有創口，體腔內的臟器也可能受到損傷，易引起繼發性感染。

養殖過程中，免疫接種、限位欄飼養、疥螨等因素常會導致種母豬外傷，從而不同程度的降低了種母豬生產性能，減少母豬使用年限；豬群打斗撕咬，擦傷碰傷常會造成保育、育肥豬出現傷口xi菌感染，形成蜂窩組織炎或nong腫，造成豬只淘汰。

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