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發布時間：2021-07-29 18:27
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食品廠凈化車間管理要求及維護注意事項
食品廠凈化車間的管理需要符合哪些規定呢？
一、溫、濕及潔凈度的控制
溫度：夏季26±2℃
冬季22±2℃
濕度：55±10%二、出入管理
1、人員的進入
所有進入凈化車間者必須經進入（嚴禁由原材料及成品緩沖區出入），先進入換鞋區，換好凈化鞋后，在分別進入對應的更衣室，把外套脫去，換上潔凈工作服，然后再進入風淋室，嚴格按照《風淋室使用規范》風淋后在進入凈化車間內部。
注意事項：
1）進入凈化車間的人員不能佩帶任何首飾等與生產無關物的飾品，如手機、MP3、MP4、收音機等電子產品不允許帶入車間；
2）凈化車間內接觸到產品物料的工作人員均須戴手套；
3）如有特殊情況，必須裸手接觸產品的操作人員，在進行生產操作時，每隔30分鐘必須對手進行一次消毒，或在手用水清洗后則必須經消毒才能進行生產操作。
2、人員的出去
車間內的所有人只能通過風淋室邊上的出口門走出凈化車間，凈化鞋及凈化服裝嚴格按照《凈化鞋、服裝管理規范》擺放執行。
山東康匯凈化工程有限公司是一家規模龐大、、的企業，公司具有空氣凈化資質，機電設備安裝、裝飾裝修資質，一直以來，得到了山東省相關部門的大力支持和協助。
生產紀律管理
1、各崗位員工必須按管理堅守自己的崗位，不得離崗、串崗、打鬧、打瞌睡，不得坐在地板和生產用具上。
2、凈化車間內禁止快步走、跑步、打鬧、嬉戲等現象。
3、凈化車間內禁止吃、喝任何東西（除水外），禁止抽煙，禁止明火，禁止動火，確需動火的，需經主管簽字同意后主可進行。
4、操作人員所有作業操作，必須要按作業指導書上的規定作業。
食品飲料生產車間一般是10萬級的潔凈區，需定期做浮游菌和沉降菌的監測，以避免生產車間微生物基數過大，導致食品飲料成品的污染。做好食品生產車間的消毒非常重要，因為受車間溫度、濕度的影響，食品車間很容易滋生微生物，特別是霉菌。食品的存放對溫度是有要求的，所以要保證食品質量的話溫度問題必須足夠重視，要有人專業去調控凈化車間的溫度。微生物對食品污染一方面會造成產品直接損失，如食品發霉、變味；另外一方面會造成檢驗不合格、釀成食品安全事故等，對企業的經濟效益和長期發展有重大影響。
電子廠食品廠凈化車間層流式
層流式空氣氣流運動成一均勻之直線型，空氣由覆蓋率之過濾器進入室內，并由高架地板或兩側隔墻板回風。此型式適用于潔凈室等級需定較高的環境使用，一般其潔凈室等級為Class1~100。
其型式可分為二種：
1、水平層流式：水平式空氣自過濾器單方向吹出，由對邊墻壁之回風系統回，埃隨風向排出室外，一般在下流側污染較嚴重。
優點：構造簡單，運轉后短時間內即可變成穩定。
缺點：建造費用比亂流式高，室內空間不易擴充。
2、垂直層流式：房間天花板完全以ULPA過濾器覆蓋，空氣由上往下吹，可得較高之潔凈度，在制程中或工作人員所產生的塵埃可快速排出室外而不會影響其它工作區域。
優點：管理容易，運轉開始短時間內即可達穩定狀態，不易為作業狀態或作業人員所影響。
缺點：構造費用較高，彈性運用空間困難，天花板之吊架相當占空間，維修更換過濾器較麻煩。
