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發布時間：2020-09-22 04:02
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豆制品含有豐富的蛋白質，水分較大，容易被微生物污染，因而導致變質。要預防微生物污染，要從以下方面加強預防：
1、加強大豆原料儲運管理和清理除雜，減少原料微生物的污染。
2、泡豆時要隨時檢查水溫不致上升，控制微生物增殖。
3、加強生產用水的消毒于檢驗，控制水污染。
4、加強生產設備、輸送管道及器具的清洗消毒。大豆含的營養素比較多，并且含量豐富，每100克大豆含蛋白質36。在產前和產后，均應對設備和管道進行清理消毒，清理設備和管道內殘存的豆糊和渣，防止殘留物變質，直接影響豆制品的質量和衛生。生產用具，豆包布等應用0.3%的漂白溶液浸泡并刷洗。對豆腐箱采用高壓蒸汽沖刷，然后用0.3%的溶液浸泡。隨用隨取。
5、要保證煮漿溫度，煮漿溫度不足，達不到高溫滅菌的要求，同時會影響產品的產量和質量。
6、做好生產車間的通風與空氣除過濾，降低空氣污染。
7、提高生產自動化程度，減少人員的接觸污染。
只有這樣才能很大程度減少豆制品加工過程中微生物的滋生繁衍，保證豆制品的質量和衛生。
黃豆本身鈣含量不高(191毫克/100克)，而且含有較多植酸，鈣的吸收利用率比較低。但是，把大豆加工各種豆制品，雖然要加入好幾倍的水，但鈣含量未降低多少，而且草酸減少，鈣的吸收利用率更高。
豆腐干是豆腐的半干制品，蛋白質含量較高。
豆制品在經過了很多年的發展，有普通的食品文化，也在往一條好的路線上推進，隨著豆制品加工行業的不斷發展，豆制品機械及豆制品生產線的機械水平不斷的提高，豆制品的質量可以說也得到了穩定的質量保證，為了迎合市場的需要，豆制品也出現和很多的品牌豆腐。豆腐串機每天能制作出大量豆腐串，且需要人工少，經濟效益高，是現代選擇創業的一種途徑，如果您想創業的話不如聯系我們吧。
現在在超市我們可以獨立包裝的豆制品一般還是以豆腐為主，這樣提高了豆腐的保鮮期，食用方便安全，當然豆腐除了豆腐生產線，或者豆腐一體機，還要加上了豆腐包裝機了，這樣才能有規模的生產，這種包裝的豆腐，在日本是非常瘦歡迎的，因為文化的差異，可能在我們中國還是更多的人會喜歡新生產的大塊切豆腐，不過隨著社會的進步，這種包裝豆腐也會慢慢的發展推動，還有其他的一些豆制品，豆腐皮，還有做成的鹵豆腐干，也有很好的品牌的包裝。蛋白質分子表面的水化膜和雙電層，可以使蛋白質分子之間通過鈣橋(Ca)或鎂橋(Mg)相互連接起來，通過這兩方面的作用，使蛋白質分子相互交聯，形成立體網狀結構而凝固。
不管什么豆制品現在的生產都依賴于各種豆制品機械，豆制品設備，或豆制品生產線，不同的豆制品生產線加工的工藝也是不同的，就想豆腐生產線和豆腐皮生產線，雖然同為大豆加工，可是因為加工的工藝不同，生產出截然不同的豆制品，豆制品的文化可是很深厚的。怎樣制作普通豆腐原料配方：制作豆腐的主要原料為大豆(黃豆)，以顆粒整齊、無雜質、無蟲眼、無發霉變質的新豆為好。
很多朋友在吃燒餅的時候喜歡夾菜吃豆腐串，味美又好吃。豆腐串機就是用來批量生產豆腐串的設備，我們知道豆腐串是由黃豆做成的，那么豆腐串機是如何將黃豆變成好吃的豆腐串的呢？
豆腐串機的生產過程步驟是：篩選黃豆——磨漿——壓塊——切花——穿串——烘干——過油——包裝
以上幾個步驟大多都是半自動的流水作業，而主要的技術方面，有點鹵、烘干、過油等。
目前從鹵串到火鍋，可以說都是可以看到豆腐串的身影。隨著市場量的需求，購買豆腐串機的朋友也是越來越多了，他們通過這個項目也有了不錯的收益。如果有想創業的朋友不妨來了解下，多一條創業的路子。
