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發布時間:2021-04-18 06:36  
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檸檬酸鉀自然界中檸檬酸廣泛存在于檸檬、橙、桔子等水果中。工業生產主要采用合成法和發酵法,而工業上使用的檸檬酸多由黑曲霉發酵法生產。 二、性狀特點 1. 溶解性好 檸檬酸易溶于水、乙醇,溶于。無水檸檬酸在水中的溶解度很大, 100℃為84%。25℃時政乙醇中的溶解度為58.9%。此外,檸檬酸和其衍生物的丙二醇溶液還可溶于油脂。由于水溶性和脂溶性較好,檸檬酸易于均勻地分散于各類食品中。
在加工蔬菜罐頭時,一些蔬菜呈堿性反應,用檸檬酸作pH調整劑,不但可以起到調味作用,還可保持其品質。檸檬酸所具有螯合作用和調節pH值得特性使其在速凍食品的加工中能劑的性能,酶活性,食品保存期。金屬清洗檸檬酸是通過微生物發酵生產的有機酸,在洗滌劑生產當中進行應用廣泛,其自身的特以及螯合作用發揮起到了積極作用。檸檬酸在實際的使用中,有著良好的性能體現,主要就是在安全性方面突出,制備檸檬酸的原料都是來源于糧食,這是安全的食品級微生物。
檸檬的酸味是以檸檬酸為主,檸檬酸是促進熱量代謝過程中的必要參與物質,而且也有消除疲勞的功能。草莓富含氨基酸、果糖、蔗糖、葡萄糖、檸檬酸、蘋果酸、果膠、胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸及礦物質鈣、鎂、磷、鐵等多種果酸和營養素,能增白和增加彈性,使皮膚滋潤有光澤,而且更適合油性肌膚。天然的檸檬酸存在于植物如檸檬、柑橘、菠蘿等果實中。