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發布時間：2020-12-31 02:20
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鐵制品
這類器皿主要是指煮食用的鐵鍋、煮食用的鍋鏟及廚房用的刀具等。它們不難清洗，但是很容易生銹，所以我們通常使用洗滌劑清洗它們后，記得用布擦拭，這樣它們就不會生銹。如果在烹飪時間和鍋，刷不能刪除，可以撒一些粗鹽略炒，然后用刷子刷，這是很容易清潔鍋。如果表面有銹跡，可用來擦拭馬鈴薯皮，銹跡很快就會被除去。
公共建筑中的廚房是一個非常重要的組成部分，但它通常是設計中的一個薄弱 環節
一方面，在施工圖設計階段，往往沒有廚房設備工程和煙氣凈化設備的詳細 工藝資料。在建筑專業提供的方案圖中，只有面積、樓層高度和廚房位置一般可用 ，另一方面，在現有設計參考材料中缺乏有針對性的技術措施使得很難合理確定廚 房的通風量。通常，同一個廚房是由不同的人設計的，結果往往是不同的，甚至是 不同的，但是根據技術措施，他們可以找到自己的依據。廚房空氣交換次數一般約為每小時60次，即廚房空間容積乘以每小時總排氣量 （100平方米廚房高度計算為3.5米，每小時排風量為100×3.5×60=21000立方米）， 通風風口風速在7~8m/s之間，較大時會產生噪聲，管道的橫截面積一般為21000立方 米/小時/小時=0.83平方米。
商業廚房設備設計的基本原則是什么
1，將食品店里的工作人員到行線走動嚴格按照生到熟，生熟分開處理，減少交 叉作業，保證食品安全和衛生的廚房。在此前提下，盡量縮短分娩過程中，布局合 理。
2。合理、有序地安排廚房空間和工作位置，各區域的工作界面清晰，保證廚師 履行職責、相互配合，大大提高送貨速度。
3.合理配置實用耐用的設備，考慮設備的特殊性，考慮設備的共同性質，以符 合經濟原則；
4，廚房排氣系統的新鮮空氣，管道風機設置充分考慮到空間位置，行進路線簡 潔管道，減少損失;空氣量計算，功率器件的大小，合理的模式不被浪費，而且沒有 空氣流通一定覺得廚房密封性基本觀點有一個舒適的工作環境。
