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肝的保護作用：磷脂對脂肪具有親和性，若體內不足，就會影響脂肪代謝，導致肝內脂肪堆積，導致，甚至出現肝部。不僅可以預防，而且可以促進肝，同時磷脂還可以降低血清中膽固醇含量，防止，恢復肝功能。磷脂酰是通過大量臨床試驗證明.有肝和保護作用的營養素。磷脂酰是維持正常功能的必需物質，它的缺乏可導致功能異常和的發生，同時，還可通過酒精引起的各種，從而有效改善。

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的營養：沒有足夠的卵磷脂可以使胰臟功能，從而無法分泌出足夠的胰島素，從而無法有效地向細胞輸送血液中的葡萄糖.這是的主要原因。若糖尿每日攝取20克以上的卵磷脂，恢復速度較快，且效果較好，尤其對、等有明顯改善。(5)膽的有效：人體內膽固醇過多，就會形成膽，其中90%的膽是由膽固醇構成的。卵磷脂是膽汁的主要成分，另外還含有水分、膽固醇、礦物質和色素等，卵磷脂能分解、消化和吸收多余的膽固醇，使膽汁中的膽固醇保持液態。若每日攝取一定量的卵磷脂，可有效預防膽的形成，同時，對已形成的膽亦有緩解作用。

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個體的差異海鴨和海鴨在個頭上也有明顯的區別，海鴨的個頭明顯比一般海鴨大，但是從嚴格意義上講，海鴨應該算是海鴨的一種，但其營養價值和經濟價值都要高于一般海鴨。三、腌法海鴨蛋和咸鴨蛋都是腌制后的咸鴨蛋，但是一般的咸鴨蛋大多是用鹽水腌制的，而海鴨蛋則是用海邊的紅泥或黑色海泥腌制的，這樣咸味就會在咸味中保留下來，而一般的咸味就不會存在了。4、腌法海鴨蛋與咸鴨蛋在顏值上也有很大的區別，平時所吃的咸鴨蛋多是先將鴨蛋煮熟后再裹上鹽，然后經過腌制得到的一種食材，而海鴨蛋則是先將鴨蛋用火烤后裹上泥，這樣就可以腌制出一種食材，所以海鴨蛋也稱為烤鴨蛋?？纯瓷厦鎸ｘ喌昂秃ｘ喌白龅木唧w介紹，大家就能了解到海鴨蛋和海鴨蛋的區別，知道兩者之間有什么區別。以上所介紹的這些知識也可以看出海鴨蛋的口感和營養價值比一般的咸鴨蛋要高，適合人們經常食用。

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來源不同，它們的原產地不同，普通的鴨蛋大多是在內陸的小湖中人工養殖的鴨子產的蛋，它們的蛋一般都是人工飼料或湖中淡水魚為食，為了保證其蛋的質量以及產蛋量，一般的主要還是人工飼料為主，而海鴨蛋是海濱城市自然放養的海鴨所產的蛋，其蛋以海中小魚、小蝦、小螺螄、小蟹為食，，無添加、無，這種海鴨非常肥美，其產的海鴨蛋的品質和味道都很好，蛋黃更紅，但由于放養，產蛋量低，因此價格昂貴。

烤海鴨蛋選在海邊紅樹林里產的海鴨，吃小魚小蝦的海鴨所產的鴨蛋，用天然海草灰、海鹽等腌漬而成，再用烤爐以的烤制工藝烘烤，蛋白多為茶色，蛋殼表面偶爾有烘烤過的焦黃或鹽漬痕跡，特點是：蛋黃喧沙，蛋白韌勁十足，營養價值極高，是老少咸宜的美食。

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咸鴨蛋是什么？咸鴨蛋以鮮鴨蛋為主要原料，經腌制后，制成的蛋，營養豐富，富含脂肪、蛋白質、多種氨基酸、鈣、磷、鐵、多種微量元素、維生素等，極易被人體吸收利用，咸味適中，老少皆宜。雞蛋殼呈青色，外表光潔，被稱為“青蛋”。咸鴨蛋是一種風味、易于食用的蛋，咸鴨蛋為佐餐佳品，色、香、味俱佳。海鴨蛋與咸鴨蛋的區別點差別：口味不同。海鴨卵更好吃，因為海鴨主要吃海中的小蝦，小魚，小蟹，以及小海螺。因此，其鴨蛋，蛋白質含量將較高，且富含大量氨基酸。美味可口，營養價值極高。而且一般的鴨子都是以吃飼料為主，因此它的鴨蛋營養價值也不高。第二點不同之處：個頭大小不同，海邊的鴨蛋個頭會更大，而且里面蛋黃也特別多。而一般養鴨所產的鴨蛋，個頭較小，蛋清多過蛋黃，味道也不夠鮮美。一般的鴨蛋都是蛋黃少，腌咸鴨蛋里面的黃油也會少很多。第三點不同之處在于腌制的過程不同，一般的鴨蛋都是用鹽水腌制的，而海鴨蛋則是用紅泥或黑海泥腌制的。由于海水本身就是咸的，海鴨喝海水生鴨蛋，鴨蛋自產自海水中的一種咸味。因此，在腌制過程中不需要放鹽，直接裹上一層泥腌一段時間，里面的蛋黃就會變得十分可口。