連鎖店明檔設備定做貨源充足,博奧定做保溫售飯臺

過去的菜譜都是文字的，點菜的時候，只知道名字，但是菜的成品，顧客并不知道，比如，如果點的是“肉絲芹菜”這個還好理解，但是如果菜單上有道菜叫“芙蓉天仙”， 這個就難理解了。后來就出現了帶有照片的菜單，這就解決了這個問題，上面有成品菜的照片，一目了然。現在有一種方法，就是在點菜柜，風幕柜，熟食柜展示實物菜譜，顧客可以親眼看到做好了的菜， 這就是”名檔菜單“。餐館設計明廚、明檔，是餐飲業發展到一定時期的必然產物。餐飲行業競爭到一定程度的時候，經營業主開始想盡各種辦法吸引顧客。于是，他們便摸透了顧客“吃得放心”的心理，把明檔搬到了餐廳，抓住顧客眼球，留住顧客的錢袋。

連鎖店明檔設備定做

每個餐廳的明檔核心都不一樣，而這一極具獨特性的明檔核心定位，決定了明檔能否成功的關鍵。

明檔通過菜品對客人的展示，增進后廚與客人之間的距離，使用餐環境更有氛圍，同時讓客人對菜品更有食欲，進而增加餐廳的收益。因而在進行明檔布局設計時，以下五點是必須要展示給顧客的。

明檔可以看作是活菜單，其首要目的就是展示。在這個“顏值即正義”的大環境下，優雅的展現方式能很好地刺激顧客的食欲。

因此，明檔的設計、擺放以及整體透出的氣質至關重要。

明檔拉近了后廚與客人的距離，客人的關注點也不僅僅在于食材新鮮、環境衛生這些基礎指標。廚師當面烹制食物帶來的互動感、新奇感和儀式感，是明檔要達到的顧客終心理訴求。

如主張“好吃戰略”的西貝莜面村早在2014年，在第三代店鋪就已采用中心化全明檔廚房的設計，滿足了消費者對明檔現場制作的期待。

所謂明檔廚房，解決的并不是功能性的需求問題，而主要是在于呈現——通過對菜品、烹飪現場的展示增進后廚與客人之間的距離，使用餐環境更有氛圍，同時讓客人對菜品更有食欲，進而增加餐廳的收益。

比如九毛九，餐廳入門就是廚師的工作臺，揉面做面，上菜顧客一目了然。不僅會被廚師認真工作的樣子吸引，也讓人覺得安心和放心。