河北蛋黃沙廠家直銷服務為先 回味源好口碑

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蛋黃沙廠家教你一些咸鴨蛋的做法：

1．將高度白酒和鹽分別倒在兩個碗里。

2．將鴨蛋浸泡在白酒里，使白酒能充分地包裹在蛋殼表面。

3．從白酒的碗里取出雞蛋/鴨蛋，立刻放入盛鹽的碗里，包裹一圈。

4．將做好的鴨蛋放在密閉的容器里，密封起來存放。也可以放回洗干凈的裝雞蛋/鴨蛋的包裝里，裝好后用透明膠條牢牢地粘嚴實，不要透入空氣。然后在包裝的外面裹兩層塑料袋，密封起來即可。

蛋黃沙廠家告訴你自己做咸鴨蛋的一些小技巧：

怎樣配置飽和鹽水呢？

因為隨著溫度的變化鹽溶解于水的比例不同，一般來說在室溫下， 100克清水可以溶解36.5克左右的鹽，所以具體操作是：取所需重量的水，一邊倒入鹽一邊攪拌使其溶解在水里，后用篩子、過濾紙或漏斗將未溶解的固體部分倒掉，即可得到我們想要的飽和鹽水。

咸蛋腌制的時間長短

咸蛋腌制的時間長短與室內的溫度、鹽的咸度、鹽水的濃度有關，大家可以根據家里的實際溫度靈活掌握。一般先選1、2個煮熟嘗一下，覺得咸淡口味合適了再煮剩余的全部咸蛋。

腌好的咸蛋黃為什么會出油、起沙呢？

蛋黃中一些蛋白質被分解成氨基酸，當新鮮的鴨蛋用鹽腌制后，使蛋內的鹽分、包括無機鹽在內都相應增加，蛋白質在鹽的作用下緩慢凝固，將油脂（蛋黃內的脂肪）從蛋白質的組織中擠出來。煮好的腌咸蛋就出現了流油、起沙的樣子?？瓷先ド珴杉t亮，吃起來口感香酥。

蛋黃沙廠家告訴你如何選擇好的咸鴨蛋

聽聲音

兩個鴨蛋放在一起磕碰，清脆的就是好鴨蛋，比較沙啞的，或者聲音發悶的就是不好的鴨蛋，或者是有裂縫的鴨蛋。

看外觀

品質好的咸鴨蛋外殼干凈，光滑圓潤，不應該有裂縫，蛋殼呈青色。蛋殼呈自然的淡青色，表明產蛋鴨主要為自然放養，營養狀況較好。質量較差的咸鴨蛋外殼灰暗，有白色或黑色的斑點。這樣的咸鴨蛋容易碰碎，保質期也相對較短。    

掂分量

把咸鴨蛋拿在手中掂分量，以質量重的為宜。鴨蛋根據時間的不同還細分為明前蛋和明后蛋。清明節前，氣候較為適宜，河道中的浮游生物及小魚小蝦比較豐富，為鴨子提供了大量營養物質，這個時候生產出來的鴨蛋比較飽滿，營養成分較多所以顯得較重。

廣州回味源主營的產品包括：袋裝蛋黃沙、蛋黃沙、蛋黃碎、蛋黃醬、咸蛋清、咸蛋黃、烤海鴨蛋等蛋類食品?；匚对磳崢I坐落于全國有名的蛋鴨養殖基地——廣州市“中央大廚房工程”食品加工區神山，占地面積超15000平方米，毗鄰白云機場和火車北站，擁有蛋源地與物流鏈區域優勢。回味源實業旗下品牌包括“起沙出油！好蛋黃！回味源!”的咸蛋黃廠家批發品牌「回味源」和“同為追夢人，共享珠游記！”的奮斗者零售共享品牌「珠游記」。

咸蛋黃入菜也是豐富菜品口味的好辦法。

把蛋黃碾碎炒化了淋秋葵；或者蛋黃、蛋白一起碾碎用來炒隔夜的米飯，黃的黃，白的白，特別好看，也比普通蛋炒飯更加好吃。

咸蛋黃和蝦也是很棒的搭配。

鍋里熱油，把蝦煎至八成熟，盛起備用。

把碾碎的蛋黃放入煎蝦熬出的蝦油，慢慢炒香。

然后放入煎過的蝦，翻炒后，整個廚房都會彌漫香味。

海鴨蛋更可以在休閑的時候直接當零食吃，鮮得很過癮，咸度卻剛剛好。

直接吃，感受它的原汁原味，是非常棒的品嘗體驗。