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發(fā)布時(shí)間：2021-06-09 09:41
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3.立式固定夾層鍋：夾層鍋廣泛應(yīng)用于各行業(yè)食品加工，是餐廳或者食堂提高工作質(zhì)量和效率又縮短時(shí)間改善勞動(dòng)量的必備器材。
產(chǎn)品用途：適用于做肉制品、燒開(kāi)水、蒸煮飯、熬稀飯。
立式固定夾層鍋特點(diǎn)：
1.鍋體的框架結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單部件少。
2.相比其他種類鍋體要輕便，占地空間小。
3.操作起來(lái)非常簡(jiǎn)單，方便快捷。
4.直接了當(dāng)?shù)腻侒w結(jié)構(gòu)加熱均勻，無(wú)差溫。
5.制作用途廣泛，可用鍋體進(jìn)行多方面烹調(diào)。
電加熱夾層鍋具體操作方法
用到蒸氣壓力時(shí)，要注意不可以長(zhǎng)期大過(guò)正常的工作壓力，
進(jìn)汽時(shí)應(yīng)當(dāng)慢慢的打開(kāi)進(jìn)汽閥，到夠用為止，氣態(tài)水出口處的截閥，倘若裝有疏水器，
截閥必須始終打開(kāi)，如無(wú)疏水器，則先將閥門打開(kāi)直到有蒸氣溢出時(shí)再將閥門關(guān)小，閥門的打開(kāi)程度要能有部分水汽溢出。
對(duì)安全閥，可根據(jù)用戶自己使用蒸氣的壓力，自行調(diào)整。
使用過(guò)蒸氣鍋的應(yīng)該都知道，要經(jīng)常的看看蒸氣的壓力變化，還有就是調(diào)整一下進(jìn)氣閥。
工作完成后不要偷懶，要將鍋底的開(kāi)關(guān)打開(kāi)，把剩下的水放完。
可攪拌式夾層鍋，開(kāi)始使用前，該在軸承部位加點(diǎn)油；滾動(dòng)式夾層鍋鍋上邊的軸，建議采用熟菜油；其它各處均采用機(jī)械油。
電加熱式夾層鍋夾層內(nèi)的導(dǎo)熱油加入量一定要大于80%滿。
夾套工作壓力等能憑據(jù)用戶的一些要求生產(chǎn)。
每天檢視一次可傾式夾層鍋閥門的靈活性。
注重查看夾層鍋上壓力表的壓力，要保證在大于或等于0.10兆帕，且要保證加熱的需求。以上是夾層鍋的使用注意。
夾層鍋廣泛應(yīng)用于各行業(yè)食品加工，是餐廳或者食堂提高工作質(zhì)量和效率又縮短時(shí)間改善勞動(dòng)量的必備器材。電磁加熱夾層鍋：
產(chǎn)品用途：炒制火鍋底料、炒餡料、油炸食品、淀粉軟糖的制作。
蒸汽加熱式夾層鍋：
產(chǎn)品用途：適用于食品的殺菌、制藥液的加熱、罐頭食品的殺菌。
6. 電加熱式夾層鍋：
產(chǎn)品用途：適用于主食、甜點(diǎn)、飲料、制酒、制藥、消毒使用，酒店飯店食堂也廣泛使用。
使用和維護(hù)時(shí)的注意事項(xiàng)
一、該設(shè)備為可傾式夾層鍋，每班使用前，應(yīng)對(duì)各傳動(dòng)部位進(jìn)行檢查，添加 潤(rùn)滑油，以免干磨，損壞設(shè)備。
二、檢查各電器線路是否完好，連接處是否安全、牢固，保險(xiǎn)絲是否匹配， 一切完整無(wú)誤后，方可通電加熱。
三、開(kāi)機(jī)前檢查導(dǎo)熱油加入量，加油量為加油口以下5公分。
四、正常使用過(guò)程中，鍋體上邊沿的兩個(gè)進(jìn)油口在加完油后不能堵死，敞開(kāi) 加熱使用。
五、檢查搖柄固定螺栓是否牢固，搖轉(zhuǎn)時(shí)避免加熱管電線與鍋體磨擦漏電。
六、操作工不能帶水操作，在外部有滲油現(xiàn)象時(shí)，停止操作。
七、在操作時(shí)要嚴(yán)格控制溫度，一般情況下，控制在200度以下。
八、出料前，應(yīng)先將導(dǎo)熱油進(jìn)出口堵死后出料。
九、每次換油時(shí)，應(yīng)先把電熱管拆下來(lái)，用堿水清洗干凈后再加油。
十、導(dǎo)熱油每使用20鍋，應(yīng)換油一次，每使用一個(gè)月應(yīng)把油放完，加入40℃ ，2%的堿液充滿夾套浸泡2小時(shí)，再用熱水清洗。
十一、每隔4個(gè)月后進(jìn)行大修，包括：更換電熱管，各部墊片和電熱管線路 ，校驗(yàn)溫度表等內(nèi)容
十二、電加熱夾層鍋屬高耗能用電設(shè)備，在實(shí)際使用過(guò)程中，一定要保證 安全操作與管理，嚴(yán)格按規(guī)程實(shí)施，并做好每天的操作記錄，以便更好的維護(hù)設(shè)備。
