您好，歡迎來到易龍商務(wù)網(wǎng)！
發(fā)布時(shí)間：2021-07-10 11:13
【廣告】
9、面粉1大勺加1碗水兌開成面粉水，慢慢倒入煎鍋中，蓋上鍋蓋，中火慢煎至水全蒸發(fā)即可。
10、蒸包子：包子底部鋪上油紙或蒸布，籠里排開，好有一定量的間隔，靜置松弛40分鐘，冷水上屜，先大火，水開后轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘，蒸好的包子關(guān)火，不要馬上開蓋，虛蒸3分鐘后再開蓋。
小貼士
1、關(guān)于掐褶子收口：如果還掐不好褶子收不好口的筒子，建議餡兒就別放大多，露餡開口包子可比餡少的包子難看多了，也不好吃哈。
2、煎包倒水的時(shí)機(jī)：煎包要溫油下鍋，中火煎制，把包子底部煎出皮子，成金黃色后再把面粉水倒入。
3、面粉水的水量：水煎包的面粉水淹沒包子一半即可，不用太多，也不能太少哦。
4、關(guān)于蒸包子的時(shí)間：包子包好后如需蒸制要給其一定量的松弛和發(fā)酵時(shí)間，不用像面包發(fā)酵到二倍大，一般放30-40分鐘左右。蒸好后不要立即開蓋，讓蓋子蓋著繼續(xù)燜3分鐘虛蒸一下再開蓋。
牛肉灌湯包
食材
200克高筋面粉
90克低筋面粉
50克黃奶油
1個(gè)雞蛋
150克牛肉
10克姜末
蔥花少許
70克生粉
各2克鹽、雞粉
3毫升生抽
2毫升芝麻油
做法：
1 將洗凈的牛肉切成小塊，再剁碎，盛碗待用。
2 在裝有牛肉的碗中，放入芝麻油、姜末、雞粉、生抽、蔥花、鹽，攪拌均勻。
3 注入適量清水，同方向攪拌均勻，制成餡料。
4 備好的碗中放入高筋面粉、低筋面粉，打入雞蛋，同方向攪拌均勻。
5 備好的碗中裝少許清水，放入生粉，拌勻，加入適量開水，攪成糊狀，加入適量清水，冷卻。
石頭門坎素包
63克包菜
34克木耳
35克香菇
40克黃花菜
7克姜末
3克酵母
200克面粉
55克去皮胡蘿卜
15克腐乳 工具：搟面杖1根
1把刷子
1個(gè)電蒸鍋
3克鹽
3克雞粉
食用油適量
1 在備好的碗中放入150克面粉，加入酵母、適量清水，攪拌均勻，和成面團(tuán)。
2 將和好的面團(tuán)封上保鮮膜，發(fā)酵2小時(shí)，待用。
3 胡蘿卜切成片狀，再切成絲。
4 洗凈的包菜切成絲。
5 洗凈的木耳切成絲。
6 洗凈的香菇切成絲。
