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發布時間:2021-09-03 19:24  
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真空滾揉機是針對食品在真空狀態下進行腌漬、勻速拌料,使食品充分腌漬。如:肉類、魚類、咸菜類、菌類。
現在市場上真空滾揉機廠家很多,導致真空滾揉機的質量、使用時間、工作效率、價格有一定的區別,消費者怎么選購即少花錢,又適合自己的設備,根據真空滾揉機的市場情況給消費者提供挑選辦法:
1:材質:SUS304不銹鋼制作(國家規定食品級材料)
2:做工:一臺200L真空滾揉機加工時間大約4-5天,如果短于此時間產品質量難以保證,長于此時間的廠家就是非專業廠家,所以選擇購買真空滾揉機一定選擇正規真空滾揉機廠家。
3:電器:電器由轉動電機、真空泵、線路、配件箱等組成。購買時一定查看好電器是不是正規廠家生產的電器。
4:售后:一定選擇一家專業、正規的真空滾揉機廠家選購,才能保證完善的售后。
滾揉機結構特點:
大多采用全不銹鋼制造。
立式裝料,臥式傾斜滾揉,操作方便。
配備繼電器自動時間控制裝置,實現正轉、暫停、反轉、暫停的自動工作循環。
分體式抽真空系統。
滾揉機的密閉性操作是一個特點。抽氣密封則是在真空包裝機上,通過真空泵將包裝容器的空氣進行抽出,在達到一定的真空度之后,立即進行密封,真空滾揉機使包裝容器內形成真空的狀態。
滾揉機的使用的方法技巧:
1.滾揉機的荷載量:滾揉機在轉動的時候,如果筒內的肉數量太多,轉動則會受到很大的影響,攪拌不均勻,如果桶內的肉量太少,會導致滾揉過度,造成肉的肉質損壞,并且,消耗成本增大。我們建議滿筒荷載量的60%左右,滾揉機上下浮動5%之間,根據肉的密度而定。
2.滾揉間歇時間:在滾揉生產過程中,連續的滾揉是沒有必要的,而且費神費力。通常建議在滾揉20分鐘,休息5-10分鐘之間。
3.滾揉時間:總的滾揉時間對產品的均勻性和標準化是很重要的。
滾揉機中要注意哪些使用規范呢
1.滾揉機加料:開啟真空泵,在達到一定的負壓的時候,將吸料管連接上吸料。
2.使用真空泵抽真空并保持真空度。
3.控制好運行時間,滾揉機有專門的時間設置按鈕,可以根據不同的需要來進行設置。使其發揮出效率。時間從秒-小時不同設置。
4.我們可以桶控制面板上的滾動時間來進行設置滾揉時間,滾揉機生產時會有一定的間歇,可以根據不同需要來自定義設置。方便簡單。間歇時間和工作時間為分別設置,擁有獨立的時間控制按鈕。
真空滾揉機的轉速,滾揉速度控制肉塊在真空滾揉機內下落的力。通常建議(10~15)r/min。但有些產品需要轉速低一些。購買的設備應有速度選擇。
滾揉方向,真空滾揉機應柔和擠、提升、卷曲和摔落肉塊以達到效果。設備應有反轉功能,在卸料前滾揉循環的后5min應反轉,以清理出滾揉筒翅片背部的肉塊和蛋白質。
真空滾揉機在進行加工前肉類是不需要做任何處理的,在放入機器之后,肉類在機器的作用下才開始和一些鹽水,或者其他的佐料進行融合,由于是真空的條件下,肉纖維等全部都是處于一個無力作用的狀態,在面對機器的滾肉,他們就會完全的將細胞張開來迎接物料。直到佐料和肉等充分結合,達到了好的狀態。