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發(fā)布時(shí)間：2020-11-02 09:30
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女孩子學(xué)烘焙怎么樣有好發(fā)展前途沒(méi)?
隨著人們生活水平的提高，市場(chǎng)上不斷的西點(diǎn)蛋糕店，如雨后春筍，多來(lái)起來(lái)，市場(chǎng)需求火熱，西點(diǎn)蛋糕店生意也就火爆，開(kāi)烘焙店創(chuàng)業(yè)是不錯(cuò)的項(xiàng)目。
女孩子學(xué)烘焙怎么樣 有好發(fā)展前途沒(méi)?在這個(gè)經(jīng)濟(jì)獨(dú)立的時(shí)代，很多女性從家庭走向社會(huì)，成為女。大部分朋友由于需要帶娃，所以選擇自由創(chuàng)業(yè)，那這些人選擇什么行業(yè)創(chuàng)業(yè)比較好呢?下面杜仁杰烘培學(xué)校專業(yè)西點(diǎn)師職業(yè)規(guī)劃師為您解答。
甜品培訓(xùn)使用的基礎(chǔ)原材料
甜品培訓(xùn)使用的基礎(chǔ)原材料就是面粉，不過(guò)制作甜品在面粉的選擇上，通常是選用低筋面粉。之所以選低筋面粉，是為了使甜品的口感更酥脆。甜品培訓(xùn)不用高筋面粉做甜品的原因，是因?yàn)楦呓蠲娣鄄贿m合用來(lái)做甜品。
烘焙培訓(xùn)的法式甜品除了低筋面粉這種基礎(chǔ)原材料外，還會(huì)經(jīng)常用到糖，西點(diǎn)甜品蛋糕培訓(xùn)在糖的選擇上，是根據(jù)制作的甜品來(lái)選擇的，白糖沒(méi)有細(xì)砂糖的吸收效果好，不容易溶解，糖粉或綿白糖的顆粒結(jié)晶體非常的細(xì)小，能很好的溶解。
烘焙基礎(chǔ)知識(shí)您還記得多少?
喜愛(ài)烘焙的小伙伴們，烘焙基礎(chǔ)知識(shí)您還記得多少？以下天津西點(diǎn)烘焙學(xué)校為大家分享這些烘焙小知識(shí)和小技巧，需要的朋友記得收藏喲
1、 油脂在烘焙時(shí)的作用?
可以縮短面筋的長(zhǎng)度，包覆餅潤(rùn)滑面筋，使面筋不會(huì)粘連在一起。
2、 烘焙過(guò)程分為幾步?
無(wú)論面包、蛋糕還是餅干，烘焙過(guò)程中都遵循這個(gè)過(guò)程
① 氣體的形成與膨脹(酵母、蘇打釋放二氧化碳、水蒸氣)、
② 氣泡中的氣體的凝聚(面筋中的氣泡、蛋白糊中的氣體)
③ 淀粉的膠化(淀粉吸水加熱到60度左右開(kāi)始膠化，使產(chǎn)品具有形狀)
④ 蛋白質(zhì)的凝固(74度時(shí) 蛋白質(zhì)開(kāi)始凝結(jié))
⑤ 部分水分的蒸發(fā)(所以烤熟的面包會(huì)很輕、沒(méi)熟透的灰比較沉)
⑥ 油脂的融化(不同油脂會(huì)在不同溫度下融化，并釋放出氣體)
⑦ 外皮的形成與著色 (產(chǎn)品表面的水分蒸發(fā)、干燥從而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋會(huì)增加著色度。)
黃油和油脂的使用
在閱讀配方是你會(huì)注意到一件事，配方中總是會(huì)明確你的黃油的溫度：冷的、軟的(室溫)，或者融化的。這對(duì)你烘焙的成功非常重要，因?yàn)槊恳环N溫度的黃油所產(chǎn)生的效果也不一樣。
冷黃油，就像放在派皮里的那種，用于形成薄薄的餅層。由于黃油在烤箱中融化，就不會(huì)使面團(tuán)都黏在一起，形成薄片狀。這就是牛角面包不會(huì)變成餅干的原因。
