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要有足夠的能源與水源的保證，設計的容量、流量、壓力要確保大應用流童。對于大中型酒店配套的廚房、集體食堂，還應有能源、水源的備用保證措施。例如，設置備用水箱，就可以保證停水時的臨時用水。

酒店廚房工程設計攻略環保措施：主灶間內爐具產生大量的油煙、熱氣、廢氣，需要科學合理地排除油煙，補充新風，降噪降溫’這是改善廚房工作環境極為重要的技術措施。

作為廚房的工作者，但是多少了店廚房中各工作區商用廚具的配置后，可以更好的和設計人員共同，以便設計出一個既符合流程又符合自己預期的酒店廚房。

廚房設計布局決定廚房建設投資

廚房設計布局確定廚房各工種、區域的面積分配，計劃并安排廚房的設施、設備。面積分配合理，設施、設備配備恰當，則廚房的投資費用就比較節省。面積過大、設備配備數量過多、功率過大超越本企業廚房生產需要;或片面追求設備先進，功能完備，都將增加廚房的建設投資。反之，廚房面積過小，設備設施配備不足或功率不夠，生產和使用過程中就會捉襟見肘，不僅需要追加投資以滿足生產需要，而且還會影響正常生產和出品。

小型制冰機怎么選擇？

一個好的制冰機不僅要制冰效果好，部件性能穩定。還要服務和廉價的產品配件。制冰機是比較特殊的制冷產品，對產品使用部件的性能和廠家生產年限及經驗特別重要。就國內的制冰機市場很容易劃分高、中、低檔，而產品集中在進口市場產品。

產冰量的選擇

制冰機的產冰量，很多時候都會隨著環境的變化而發生改變，所以我們需要明確其工作環境，再根據環境來比較它的產冰量。特別是在夏季，環境溫度過高，就會延長每次出冰的時間，這是不可忽視的問題。

在廚房中，其實，只需自己做好餐飲油煙污染器的保護保養的話，這些成果根本就不是成果，往往人們無視了油煙污染器保養保護成果，才引起了情況的發生，那么會出現什么問題

問題

一：電場外部絕緣燒壞，機器亮紅燈，無法正常間斷使命。

二：運用一兩個月不清洗或清洗的時分，清洗不潔凈，引起污染器亮紅燈間斷使命。

三：電源外部穩妥燒壞，機器亮紅燈，無法正常間斷使命。

四：電壓上下，電壓沒有調試在的電壓內，機器亮紅燈，無法正常間斷使命。

五：都是機器亮紅燈，間斷使命，