浙江大功率電炒爐電炒鍋定做常用解決方案 科億廚業電磁灶

餐廳廚房各檔口設備安全操作標準流程，廚師人員必看

炒爐、蒸柜：

檢查是否漏氣（嗅）→打開電源開關→開爐灶風機→打開總閥（單臺炒爐）→開點火器→開調節氣閥→根據火力大小調節氣閥→關閉時，先關氣閥→十分鐘后關閉風機及電源。

煲仔爐、猛火爐：

檢查是否漏氣→打開風機電源→查看風機閥門調節是否靈活，關閉閥門（準備打火機）→調節閥門打開1/4→用打火機點燃→根據火力大小需要自行操作，調節風閥、氣閥→關閉時先關氣閥，后關風閥及電源。 次數用完API KEY 超過次數限制

商用電磁灶功率管的限流保護 :

商用電磁灶的電源保險管，通常設置在整流橋的輸入端。電磁爐發熱線圈自身有磁條陳設，和鍋體對磁力線的會聚吸收作用，并且通過金屬外殼屏蔽所以不會對人體構成損害2。當橋短路時，保險管對輸入電路起到保護作用，當功率管短路時，保險管也對橋起到保護作用。但是，諧振電路的高頻電容變質或損壞而失諧時，保險管與功率管同時燒斷，在這種情況下，保險管對功率管起不到保護作用。盡管功率管的額定連續電流遠大于保險管的熔斷電流，但實際情況是，兩者同時燒斷。保險絲的熔斷時間不是超前功率管，而是與功率管同步。

優點：

   1、火力比原灶具猛

   2、節能效果好

   3、整體合金鋼鑄造、使用壽命長（20年）、再灶膛的煩惱

   4、降低爐前溫度、噪音，操作舒適

   5、增加灶臺的整體壽命5年以上

   6、不需要長時間用水再給灶臺降溫，節約用水量。

   7、不改變廚師的操作習慣、勿需人工點火

   8、減少及氮氧化物的排放

商用大鍋灶是采用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁灶熱源的產生是通過電子線路板組成的機芯部分產生高頻電流，通過螺旋狀的電磁感應圈，形成高頻交變磁場，當含鐵質鍋體放置在耐高溫、抗沖擊的高強度微晶玻璃面時，鍋體即切割交變磁力線而在鍋體內產生大量渦流，渦流使鍋體鐵分子高速無規則運動，分子相互碰撞、磨擦而產生熱能使鍋體本身自行高速發熱，從而將電能轉換為熱能。需求方面，選用灶爐因人而異，例如較大型的企業工廠等服務等級的單位可以使用電磁大鍋灶，電磁大炒爐或功率大的臺式平頭爐等。