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發布時間：2020-10-31 05:33
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商用電磁爐作為一種純使用電力的設備，完全符合這兩點要求。商用電磁爐作為高科技型的爐具，特殊的工作方式打破了傳統的明火烹飪。商用電磁爐采用高頻磁場感應電流通過電子線路板將50/60HZ 的交流電變成直流電壓，再通過控制電路將直流電壓轉換成20-40KHZ的高頻電壓，通過螺旋狀的磁感應圈，形成高頻交變磁場，直接作用于金屬器皿，磁場使得鐵分子高速運動，分子互相碰撞、摩擦來產生熱，總結來說就是電磁爐使鍋子自己發熱。壓縮機和冷凝器是冰箱的重要制冷部件，如果沾上灰塵會影響散熱，導致零件使用壽命縮短、冰箱制冷減弱。
確保需要功能
按完整的階段工序、根據各工作間的功能和工作量設計配套的設備和操作間距，根據實際需要確定面積大小。確保設備種類、型號、數量、功能指標滿足需要。但空間面積受到限制時，先要保證一些必備的要素設備，再盡量配備一般設備，盡量保證比較完整的功能。
一些中小餐館在實際設計中由于結構面積有限，需要互相借用設備和操作空間。工作間內應該先保證主要設備和使用頻率比較多的設備，如灶臺、蒸飯柜、水池、工作臺，借用使用次數比較少或通用設備，如冰柜、熱水器。
廚房設備包括哪些,商用廚房需要什么設備?
廚房設備清洗消毒類
吃完東西就得弄干凈,下面我們要說的就是廚房設備清洗消毒類,主要包括洗碗機、洗杯機、消毒柜、洗菜機、水池、花灑以及各類工作臺等等,它們主要起到清洗消毒的作用,這樣我們使用和食用的東西才能夠放心.
4、廚房設備存儲類
存儲設備顧名思義就是存放東西或者儲存東西的設備,主要包括冰箱、冰柜、冷庫這些是給需要低溫存儲的,還有米面柜、平板貨架等這些都是存儲半成品以及調料、原料類的.
商用廚房工程，首先我們要先了解什么是商用廚房工程，商用廚房工程從字面上的意思理解是，商業用途廚房功能（水電排煙）平面設計，以及空間布局設計，設備選擇，安裝等一系列工作，稱之為商用廚房工程，而在商用廚房工程中以下幾點是重要的。
1.
廚房功能性，首先布局起碼要符合人體工程學的基礎，確定大廚的位置，使上菜，拿料，形成一個流通順暢的閉環形態，這樣不經合理的分配了員工的工作，還可以加大工作效率能夠使一套工作流程行云流水的完成不會出現過多的人力和時間浪費。
2.
廚房的使用面積，廚房的面積和你的外店面是有一定的比例超出這個比例或者低于這個比例，都會影響店面的直接收入，一般來說廚房在店面中的占比應該在15%-25%，這樣可以避免廚房過于擁擠。
3.
廚房的通風，在產生油煙的同時，廚房處于一個相對封閉的空間，熱量和氣體也會隨之增加，空氣中會漂雜著各種各樣的味道，這樣的味道長時間會混亂人體對氣味的感知程度，當然通風是有兩個點，一個是抽走室內的風，另一個是吸進新鮮的空氣，這樣才能實現一個換氣的過程，也能平衡氣壓，不會出現，開門困難等問題。商用廚房工程火鍋店廚房工程需要注意的5個細節，如下所示：1、廚房爐灶供應通常，一個爐灶供應10-12個餐位，隨著效率的提高，很多餐館做到了一個爐灶可供應13-15個餐位。
