油潑臊子面加盟信賴推薦【趙家臘汁肉】

陜西的臊子面歷史悠久，清代已經很馳名。而現在收割已然不那么費力氣，曾經活躍在甘肅、陜西、河南一帶的麥客們，也從職業的辭典里消失了。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而聞名，用精白面粉、豬肉、黃花菜、雞蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多種調味品制成。其基本制作工藝是：面條要用手搟成，并達到面薄條細、筋韌光滑、軟硬適度的標準。做臊子是先將豬肉切成薄片，入熱油鍋烹炒，同時加入生姜、鹽、調料面、辣面和陳醋炒透即成。把豆腐、黃花菜、木耳炒好為底菜，雞蛋攤成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃時先將面條煮熟撈入碗內，打入底菜，再澆湯，放臊子和漂菜。

岐山面要求寬湯，即湯多面少，并突出酸辣味。所謂煎、汪即面條要熱的燙嘴、油要多，才能體現此面的特色。岐山面是一種高碳水化合物、高飽和脂肪酸的地方特色面食。

在古城西安乃至三秦大地享有盛譽的西安永明岐山面館是西安市規模超大的一家岐山面館，永明岐山面繼承三千年西岐故里遺風，并運用現代科技進行了工藝創新，使永明岐山面具有'薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝湯，回味長'的15字特色，以極富營養價值的天然植物的五端（根，莖，葉，花，藻）和五色（紅，黃，白，綠，黑）再配以數十種名貴調料烹制而成，營養成分平衡，營養價值極高，實屬價格低廉的大眾營養快餐。在店的經營過程中，我們也會根據顧客的反饋意見，再進行調整，逐漸將配方標準化。

陜西面食文化積淀深厚與陜西關中主產小麥有關。兒時的記憶還保留在從事過這個活動的人們的頭腦中，對新麥面的向往更是一些吃貨難以磨滅的記憶。陜西渭河流域是我國的小麥原產區之一，早在文獻記載的周人始祖后穗教民稼檣的助耕農業時期，這里先民種植的農作物中就有小麥，西安面食加盟店，只是初期種植的比例不大。后來逐漸擴大小麥的種植比例，使小麥成為關中地區夏糧的主要作物。小麥營養豐富。據《食物本草》記載：“小麥，味甘溫……主補虛。久食之，實人膚、體，厚腸胃，強力氣，養氣，補不足，助五臟……”，據化驗，小麥面與稻米相比，蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等含量都高得多。陜西關中的小麥，因土壤、氣候的關系，品質很好，特別關中西府各縣小麥的播種期在農歷二十四節氣的白露前后，西安面食加盟，收割期在第二年的芒種以后，受土時間跨越了二十四節氣中的十九個節氣，品質尤為良好，這就為面食品制作提供了良好的物質基礎。