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市場競爭加?。褐胁团c中餐，中餐與西餐，餐飲行業競爭日益加劇。由單純的價格、質量的競爭發展到產品與企業品牌、文化的競爭，從單店競爭、單一業態的競爭發展到多業態、連鎖化、集團化、大規模的競爭；從國內企業競爭為主發展到國內企業與外資企業的競爭等等。

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直接性：直接性一般的工農業產品生產出來后，大都要經過多個流通環節，才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格，可以返工，在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產品則不同。它的生產、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產者與消費者之間是當面服務，當面消費。

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員工與菜品的流失。每個企業的發展，都離不開員工，尤其是在創業初期的那些老員工，他們在企業發展中起著很大重要。餐飲企業也一樣，隨著一家餐飲企業的發展，會慢慢沉淀屬于自己的企業文化，而老員工則是企業文化的核心。