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發(fā)布時(shí)間:2021-09-07 03:10  
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HPD由于操作簡(jiǎn)便、干燥、衛(wèi)生安全、無(wú)污染等特點(diǎn),在食品中得到了廣泛的應(yīng)用。物料表面的水分蒸發(fā)速度與內(nèi)部水分向外遷移的速度相似,得到的制品質(zhì)量高,色澤好,但在 HPD中后期,隨著干燥物料水分的減少,干燥速率變慢,干燥時(shí)間延長(zhǎng),干燥能耗增加,物料表面發(fā)生氧化、內(nèi)部微觀結(jié)構(gòu)被破壞,產(chǎn)品質(zhì)量下降。通常將 HPD與 MD結(jié)合,以克服 HPD中晚期的缺點(diǎn)。而熱泵-微波聯(lián)合干燥(HPD-MD)參數(shù),如熱泵溫度、微波功率、微波作用時(shí)間、轉(zhuǎn)換點(diǎn)含水率等參數(shù)對(duì)食品質(zhì)量有一定的影響,這些參數(shù)會(huì)影響到干制品的營(yíng)養(yǎng)成分、色澤、復(fù)水率、微觀結(jié)構(gòu)和干燥能耗。
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另外,荔枝在熱泵溫度50℃、轉(zhuǎn)換點(diǎn)含水率100%、微波時(shí)間2.5 min下干燥時(shí),可節(jié)省能源30%以上的能源消耗,并受轉(zhuǎn)換點(diǎn)水分含量的影響,干燥時(shí)間和干燥能耗均與之成反比。表3食品熱泵-微波聯(lián)合干燥工藝優(yōu)化用 Chong等對(duì)蘋(píng)果塊干制品的紋理特征、外觀顏色、活性和總多酚含量進(jìn)行對(duì)比分析,發(fā)現(xiàn)HPD-MD得到的蘋(píng)果塊干制品的活性和總多酚含量比單用 HPD單用的產(chǎn)品的色澤、活性和總多酚含量提高了60%~70%,色澤、硬度等物理外觀指標(biāo)都比其它方法更好,干燥能耗也大大降低。
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夏天暖風(fēng)吹來(lái),桑葉翠滴,隨風(fēng)輕搖,而桑葉下三五成聚紅紅紫桑葚果實(shí)掛在枝頭。在微風(fēng)中搖曳的桑葚果實(shí)嬌艷欲滴,果香撲鼻,令人垂涎。當(dāng)前,正是桑葚進(jìn)入成熟期的好季節(jié),采摘、銷(xiāo)售也進(jìn)入了旺季。不過(guò),桑葚鮮果香味怡人,果汁溢出,但存在采摘時(shí)間短、貯運(yùn)時(shí)間短、鮮果儲(chǔ)運(yùn)困難等問(wèn)題。然而,利用食品干燥設(shè)備加工而制成的桑葚果干桑果,不僅解決了貯運(yùn)保鮮的難題,而且提高了產(chǎn)品的附加價(jià)值。
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微波干燥黃粉蟲(chóng)裝置本機(jī)適用于各種昆蟲(chóng),如黃粉蟲(chóng),大麥,黑水蠅等的干燥,制粉,干燥加工。與其它加工方法相比,微波干燥在速度和干燥質(zhì)量方面具有明顯優(yōu)勢(shì)。微波干燥黃粉蟲(chóng)裝置1、黃粉蟲(chóng)的滅活速度快,膨化效果好,可在數(shù)分鐘內(nèi)完成干燥處理;2、護(hù)色效果好,能的保護(hù)原色,保留營(yíng)養(yǎng)成分;隧道式結(jié)構(gòu),適于大規(guī)模、連續(xù)化生產(chǎn),加工產(chǎn)量大;進(jìn)口微波水冷磁控管,能24小時(shí)連續(xù)運(yùn)轉(zhuǎn);PLC程序控制,觸摸屏操作,可隨時(shí)修改工藝參數(shù),操作簡(jiǎn)單;古時(shí)有云“黃栗留桑葚美,紫櫻桃熟麥風(fēng)涼”。還有“四月桑葚賽人參”的俗語(yǔ)。每年4-6月果實(shí)成熟時(shí)采收,可鮮食或加工成干桑果,也可加工成干桑果、桑葚、桑葚等。隨著飲食消費(fèi)的升級(jí)和人們對(duì)桑葚健康營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)的提高,促進(jìn)了桑葚的藥食同源價(jià)值,并具有飽滿(mǎn)多汁、甘甜爽口、果香四溢的特點(diǎn),引起了市場(chǎng)的關(guān)注。現(xiàn)在桑葚也被列為“藥食同源”的農(nóng)產(chǎn)品之一。
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微波干燥如何做到節(jié)能、?正式解釋?zhuān)何⒉ㄊ侵覆ㄩL(zhǎng)為0.001-1 m,頻率為300MHz-300 GHz的電磁波,物料中的極性分子(如水)在微波作用下,隨微波極性的迅速變化,使分子之間發(fā)生摩擦、碰撞,使物料產(chǎn)生熱化、膨脹等一系列過(guò)程,達(dá)到微波加熱干燥的目的。微波爐利用介質(zhì)損耗原理進(jìn)行干燥,由于水對(duì)微波有強(qiáng)烈的吸收性,因此水的損耗系數(shù)遠(yuǎn)大于干物質(zhì),可以大量吸收微波能并轉(zhuǎn)化為熱能。簡(jiǎn)明理解:可以認(rèn)為所謂“微波干燥”,實(shí)際上是利用微波加熱促進(jìn)水分(或其它液體)蒸發(fā),使產(chǎn)品干燥。值得一提的是,與家中的微波爐相似,并非所有的材料都能用微波加熱,不同的材料由于本身的介電特性不同,對(duì)微波的反應(yīng)也不一樣,根據(jù)材料對(duì)微波的不同反應(yīng),可將材料分為:微波反射型、微波滲透型、微波吸收型、微波吸收型。