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乙醇俗稱酒精，在常溫常壓下是一種易會燃、易揮發(fā)的無色透明液體，酒精蒸汽與空氣可以形成爆性混合物，遇明火、高熱能引起爆燃燒。酒精蒸汽比空氣重，能在較低處擴(kuò)散到較遠(yuǎn)的地方，遇火源會著火回燃。在沒有明火的前提下，酒精自燃溫度在323℃，超323℃以上會自燃。

酒精在空氣中爆極限為3.3%-19%，當(dāng)空氣中的酒精含量達(dá)到3.3%以上，遇到火源會發(fā)生閃爆；

當(dāng)達(dá)到19%，溫度等于或大于13℃以上時，遇到火源就會閃燃。

古代哲學(xué)家亞里士多德和泰奧弗拉斯托斯（公元世紀(jì)）注意到，酒散發(fā)的氣體可以燃燒。被稱為早期化學(xué)父的波斯煉金術(shù)士賈比爾（公元九世紀(jì)）在他的著作中提到，在沸騰的酒中加鹽，可以增加酒的揮發(fā)性，酒蒸汽也會變得更加易yi燃。九至十世紀(jì)，波斯醫(yī)學(xué)家拉齊被廣泛認(rèn)可為第-個分離出酒精的人，阿拉伯哲學(xué)家肯迪、波斯醫(yī)學(xué)家法拉比和被稱為現(xiàn)代外w科學(xué)父的阿拉伯醫(yī)學(xué)家宰赫拉威（拉丁名：阿爾布卡西斯）都在著作中證實了酒的蒸餾。十一世紀(jì)，波斯哲學(xué)家伊本西那（歐洲人尊其為阿維森納）在改進(jìn)提取精油用的蒸餾法時，發(fā)現(xiàn)了酒精。

    工業(yè)酒精約含乙醇96%,其中還常常含有少量甲純.甲純又稱木純、木酒精，為無色、透明、略有乙醇味的液體，是工業(yè)酒精的主要成分之一。

    工業(yè)酒精與食用酒精區(qū)別在于它含有許多危害人體健康的物質(zhì)。工業(yè)酒精中含有的甲純對人視覺神經(jīng)有嚴(yán)重的傷害作用，攝入一定量的甲純可造成失明，甚至撕掉。雜醇的油攝入后感到眩暈。有害的難醛類中甲醛是細(xì)胞原漿毒，超過30mg/L的濃度即發(fā)生粘膜刺激癥狀出現(xiàn)燒灼感。在食品中應(yīng)用的乙醇必須為食品級，否則會造成食物的毒甚至引起死去。95%酒精工廠