您好，歡迎來到易龍商務網！
發布時間：2021-08-26 01:46
【廣告】
今天東坡居商用廚房工程設計小編就帶大家來看看西餐商用廚房設計布局的五個基本原則，下面是西餐商用廚房設計布局的五個基本原則的具體內容，一起來看看吧！
東坡居西餐廚房設計布局的五個基本原則！
西餐商用廚房設計布局的五個基本原則：
1．西餐廚房出品應注重菜品從原材料到出品間的加工過程，設計人員還要考慮到生產線路與餐廳的較短流程。保證西餐從廚房的加工間、生產間、出品等流程的合理暢通。
2．為保證菜肴出品的質量，盡快到顧客手中。廚房盡量要安排在同一樓層，后廚設計要與營業場所靠近或相鄰，呈輻射狀布局，一切以實際情況來定。
3．廚房的各區域應安排合理緊湊，各區域工作線應平行，不可交叉或重疊，以便確保菜肴的衛生質量，滿足西餐廳生產的流水作業和省時、減少勞動消耗的需求。設備盡可能套用、兼用，優化組合集中設計熱源設備。
4．西餐廚房設備的配置必須簡單，便于清潔、維修和保養。由于后廚工作人員大部分屬于，低教育人群，因此設備必須簡單，便于學習。設備清潔必須符合西餐廳整體衛生、消防和安全的標準。餐飲原料入口、垃圾污物出口、餐飲成品出口、餐后用具入口應分開設立不同的通道。
5．廚房工作環境的設計。必須體現以合理便捷為主，合理的工作流程才能調動廣大員工的工作積極性和形成友善的溝通渠道。因此廚房的設計和布局必須留有發展的余地。
廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業策劃大型商業廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業廚房的專業設計，同時為廣大餐飲行業、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業及其與廚房相關人士提供商業廚房的技術咨詢與顧問工作。
公司管理團隊是有著超過十年行業經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。
廚房排水明溝是可見的排水溝，優點在于易于清洗，然而在廚房中，送餐車的車輪比較窄陷入格柵的空擋中，如何設置廚房的排水明溝以及它們的位置應該設計在什么地方呢? 我們作為四川商用廚具廠，現在就來談談廚房排水明溝的位置設計以及設計的細節。
東坡居廚房排水溝及其位置設計
廚房排水明渠設計方案
，廚房排水明渠一般應設置在較多的濺水中，在工作場所經常需要清理地面，特別是副食品粗加工室、煮熟的副食品房、消毒洗碗機、垃圾室等需要經常清洗的地方。
第二，設置位置不僅容易清理廚房的衛生，而且不影響設備的通行和安裝，應設置在通道和設備的平行間隙中。
第三，樓面坡度應大于10毫米/米，為20毫米/米。
第四，廚房和銷售區域的渠道位置應與排水溝相連，以防止餐車送貨不方便。
第五，所有衛生洗滌設備的排污管，溝道排水明渠，應方便清理，通過洗滌裝置過濾入水明渠的廢物也可再次清理，減少管道堵塞
第六，排水明溝距裝載臺100mm，不影響設備就位，排水明溝也更加方便。
廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業策劃大型商業廚房的設計顧問公司。公司致力于國內星級商業廚房的專業設計，同時為廣大餐飲行業、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業及其與廚房相關人士提供商業廚房的技術咨詢與顧問工作。 公司管理團隊是有著超過十年行業經驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監督合理的工程計劃，為每個工程提供高質量的服務。
商用廚房應符合衛生、防火、環保等等等基本的原則，以滿足餐飲經營者對餐廳定位、吃飯人數、操作方式、菜品結構以及食品形式等等方面的要求和業務需求。除此之外，也要保證廚房有自己的建筑結構和實用的功能需求，以便于在實際運作中實現和諧統一，下面東坡居廚房工程設計小編就為大家詳細講解商用廚房設計的七大特點，讓大家更了解商用廚房設計。專業性
商用廚房必須嚴格各單位機構對廚房的要求，確保人員作業流程不發生摩擦，明確物流方向。避免交叉操作和交叉污染（生煮分離、冷熱分離、臟網分離）；確保設備性能和安全性。
操作性
配套設備圖紙采用行業規范，無特殊要求；施工圖要尋找正規設計公司進行設計；確保施工圖紙的操作性。
前瞻性
設備選擇根據中西餐飲進行選購，主要考慮設備的技術、時代、掌握技術難易度和質量品牌等等，確保設備可靠、操作方便。
合理性
廚房設計方案要根據餐飲管理模式、菜肴風味、食物定位、合理、科學、合理配置廚房各功能區進行設計，做到、物流合理配置，使人、區、空間感到舒適，節省工作時間，提高工作效率，降低勞動強度。
實用性
廚房設計人員設計前要了解廚師的特殊習慣，滿足廚房設備配置的需要；設備配置遵循運行負荷和效率要求，按數量成比例，采用節能設備，低耗，降低勞動力成本。
安全性
在選擇廚房設備時，要選擇大品牌廚房設備，減少安全運營隱患；暢通通道，減少設備面積，讓出現意外情況時，工作人員能及時撤離；從設計、技術標準、設備技術、施工風險控制、專業合作、工作界面分工等各個環節，從源頭實施項目加強安全意識，消除隱患。
一個的商業廚房設計，是反映一家廚房設計公司整體解決方案的專業水平。
