食品級聚丙烯酸鈉的作用：（1）食品制造業，1.面條：改善生面條，干面條和炒面的味道，使其更結實。降低方便面等油炸食品加工過程中的吸油率并節省油。2.面粉產品（面包，蛋糕，餃子包裝紙，糯米粉等）：增強生粉中蛋白質的粘合性，使面團更易延展，提高水分保持力，減少冷凍和裂化，并改善口味。3.粉絲，粉絲，粉條：以粉絲，玉米，燕麥，馬鈴薯等為原料制作粉絲，粉條，粉絲時，可以改善產品的面筋，提高耐蒸煮性。4.肉丸，魚丸，火腿腸：在制作魚肉方便產品時，應添加適量的調味劑，以使產品具有更好的風味和口感。5.魚糜和罐頭食品：肉制品和水產品可以用作表面果凍，以增強組織，保持新鮮的口感和增強口感。6.人造肉：用于制造人造肉，可以提高蛋白質纖維的粘彈性和伸長率。7.制冷行業：作為復配乳化劑和穩定劑的組成部分，可部分替代瓜爾豆膠，CMC等，以增加效果并降低成本。8.調味醬，果醬，黃油：用作調味料，番茄醬，果醬和奶油中的增稠劑和穩定劑，可以改善口味和口感，增加粘度并長時間保持其形狀。9.“冰衣”的保存：聚丙烯酸鈉溶液具有優異的附著力，可以阻擋金屬離子，并且在冷凍前可以形成空氣隔離的“冰衣”，從而大大延長了冷凍食品（如魚，蝦和肉保鮮效果顯著。（2）化妝品制造業，聚丙烯酸鈉在增稠，分散，懸浮和穩定化妝品中發揮作用。它有益于化妝品的性能，例如增稠，起泡，穩定，乳化，分散，粘附，成膜和保水。（3）牙膏制造，在牙膏中添加聚丙烯酸鈉可以在粘結和塑形中發揮重要作用。由于聚丙烯酸鈉取代的較好均勻性，使擠出的牙膏看起來光滑細膩，具有保溫，香氣，可洗性和耐高溫性等功能。
聚丙烯酸鈉的應用：1.聚丙烯酸鈉對食物有以下影響：（1）增強生粉中的蛋白質結合力。（2）淀粉顆粒彼此結合，分散并滲透到蛋白質網絡結構中。（3）形成致密的面團，表面光滑有光澤。（4）形成穩定的面團膠，以防止可溶性淀粉滲出。（5）保水性強，使面團中的水分均勻并防止干燥。（6）提高面團的延展性。（7）將原料中的油脂成分穩定地分散到生面團中。2.聚丙烯酸鈉充當與蛋白質相互作用，改變蛋白質結構，增強食品的粘彈性和改善組織的電解質。3.聚丙烯酸鈉應用示例：（1）面包，蛋糕，面條，通心粉，提高原料利用率，改善口感和風味。 劑量為0.05％。（2）水產品切碎，罐頭食品，海藻干等，加強組織，保持新鮮度，增強口感。（3）調味醬，番茄醬，蛋黃醬，果醬，奶油，醬油，增稠劑和穩定劑。（4）果汁，葡萄酒等分散劑。（5）冰淇淋和焦糖可以改善口味和穩定性。（6）冷凍食品，水產加工品，果凍（保鮮）。4.由于聚丙烯酸鈉在水中緩慢溶解，因此可以預先與糖，淀粉糖漿粉，乳化劑等混合，以提高溶解速度。5.聚丙烯酸鈉用作糖液，鹽水，飲料等的澄清劑（聚合物凝結劑）。6.由于聚丙烯酸鈉在水中緩慢溶解，因此可以預先與糖，淀粉糖漿粉，乳化劑等混合，以提高溶解速度。用作糖液，鹽水，飲料等的澄清劑（聚合物凝結劑）。水生加工石料可回收廢水中的蛋白質并凈化廢水。
低分子聚丙烯酸鈉紙張涂布分散劑的分散機理：分散劑作用在顏料顆粒上的過程是化學過程。首先，分散劑溶解在水中以產生電離，電離度大，以相同的不同電荷量形成大的陰離子和小的陽離子。正離子和負離子牢固地吸附在顏料顆粒的表面上，因此離子具有相同的電荷。帶相反電荷的離子自由地擴散到周圍的液體介質中，形成帶電離子的擴散層，即雙電層。從顏料表面到擴散層遠點的兩層離子之間的電勢差為zeta電位。由于具有相同電荷的離子相互排斥并形成靜電排斥，因此可以防止顏料進入水性介質。 達到絮凝分散的目的。在電排斥的情況下，分散劑必須具有高電離特性。電離度越大，顏料顆粒表面上吸附離子的親和力越大，分散越有效。聚電解質是具有這種離子活性的理想材料。所述聚電解質的特征在于大的離子骨架和少量的具有相反電荷的獨立抗衡離子。代表性的聚電解質是聚丙烯酸鈉。如果分散劑的量恰好足以通過相同電荷之間的排斥力隔離顏料顆粒，那么將獲得的分散狀態。當分散劑的量小的時候，未被分散劑包裹的顆粒將由于電吸引而附聚并引起沉淀。當分散劑的量太大時，過量的分散劑會破壞所形成的雙電層，導致電荷分布和沉淀的不平衡。這表明必須選擇的分散劑劑量。聚丙烯酸鈉的用途廣泛，但其用途與其分子量有很大關系。低分子聚丙烯酸鈉紙涂料分散劑可降低造紙工業中高濃度涂料的粘度，并使其具有良好的流變性。它作為涂料的分散劑效果很好，用新技術合成的產品質量好，成本低，市場競爭力強。因此，低分子聚丙烯酸鈉將在造紙領域有更好的應用。
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發布時間：2020-12-29 07:45
