安慶鹵商用大型燉鍋定制常用解決方案「國龍」

雙層水浴式殺菌鍋工作原理及特點有哪些？

1、殺菌罐內溫度在殺菌過程中所有階段始終保持穩定，保證了F值的合格率。

2、全自動控制系統。另外為避免熱量散失，還設計配置了保溫層，保溫層選用致密性好，耐高溫型的玻璃巖棉，保溫層外保護為SUS304不銹鋼，造型美觀大方。整個滅菌工藝流程全部由電腦PLC控制，一次性完成，無需人工操作。采用圖表平板，利用屏幕進行觸摸控制，所有時段均由模擬感應器和自動閥控制，可以從單一殺菌工藝切換成多階段殺菌工藝。壓力和溫度呈數字化顯示，可將適用于任何產品的各種壓力模式和溫模式預先編制成程序輸入計算機中。

3、設備電腦內可存儲150個殺菌公式，以便選擇使用。

4、模擬溫度控制系統，可設定多階段加熱機制

殺菌鍋的基本工作原理

我公司生產的殺菌鍋的基本工作原理：

1、計算出在此溫度下鍋內所需的壓力，自動控制進、排氣閥的開關，使整個殺菌過程中鍋內的壓力與溫度成一定的關系。3、省炸油，利于環保產品解決了傳統油炸機過熱干燥致使油大量揮發問題。當殺菌鍋處于加熱和保溫狀態時，蒸汽閥門和疏水閥自動打開，冷卻水閥門自動關閉；當殺菌鍋處于冷卻狀態時，蒸汽閥門和疏水閥自動關閉，冷卻水進、出閥門自動打開。

2、殺菌結束后，循環泵停止，循環水重新回到鍋底儲水箱以備下次循環使用。

有需要蔥、姜或蒜爆香的炒菜，可采用熱油熱菜的方法，如果是豆類的需加點水，等冒出水蒸汽，開小火煮一小會即可。

不要在空鍋內放入鹽加熱，也不要直接在冷水中放入鹽，未能充分溶解的食1鹽聚集在鍋底會導致鍋具腐蝕并產生白點。正確的方法是在食物出鍋前均勻撒入鹽，這樣除了無損鍋具個，更能夠保存食1鹽中碘的成份。

鹵商用大型燉鍋定制設備特點：

1)釜內配備四支可移動溫度傳感探頭，可隨時監控食品中心的F值、釜內的熱分布情況，隨時了解熱穿透（溫度從食品表面到達食品幾何中心的時間）。

2)的壓力控制，整個生產過程壓力在不斷調節，以適應產品包裝內部壓力的變化，使產品包裝的變形度達到1低,特別適合含氣包裝的產品。

3)工藝用水預熱系統（可選項）可確保溫、熱填充的產品得到持續的升溫過程。