云南速食米飯批發常用解決方案「多圖」

鮮切蔬菜又名輕度加工蔬菜，是指對新鮮蔬菜進行整理、清洗、切分、 保鮮、包裝等處理，并使蔬菜保持生鮮狀態的制品。然而蔬菜含水量高、組織脆嫩、營養豐富、易變質，因此鮮切蔬菜需經過處理才能在常溫下長期保藏。

現有的鮮切蔬菜的加工過程中，通常使用護色液來浸泡蔬菜，例如水楊酸、山梨酸、苯甲酸等化學防腐劑對蔬菜進行保鮮，并進行了大量研究，取得了良好的效果。然而，由于化學合成防腐劑的安全性問題，人們越來越注重天然防腐劑的研究。因此迫切需要研制無公害的鮮切蔬菜保鮮加工技術。

如今的配餐公司眾多，想要選到一個合格的配餐公司，首先要了解配餐公司是否滿足以下要求：

1、食材。對所有食材進行檢測，保證所有的食材都是新鮮的，洗食材的時候也要仔細清洗。2、消毒。每晚對廚房進行消毒，打掃衛生，不能出現任何臟的地方。3、餐具。所有已使用的餐具由專門人士清洗并消菌。4、種類。食材的種類要豐富，不光要有肉菜還要有時令蔬菜。5、色澤。一個好的青島配餐公司不光要做到食材干凈，還要讓顧客看到有想吃的欲望。6、服務。服務是非常重要的一項，不管對于哪一行業，哪一方面，服務的好才有留住老顧客，也會吸引到更多的新顧客。

膳食結構多種多樣,谷、肉、果、菜無所不備

配餐公司根據個體或群體對各種營養素的需要，結合實際情況合理選擇各類食物，以攝入足夠的能量和各種營養素；且要考慮選擇合理的食物加工、烹調方法和飲食制度。為保證營養均衡堅持實行“四搭配”方案。（1）數量搭配。菜肴的主料和配料的數量關系。一般來說是應突出主料，配料只起陪襯、補充作用。主料多為動物性原料，大約占四分之三或三分之二。（2）質地搭配。主料和配料的質地有軟、脆、韌、嫩等，可分別搭配。質地搭配有：韌配韌，如蒜苗炒魷魚；嫩配嫩，如菜芯榴芙蓉雞片等。為了盡量使營養成分齊全，鮮肉類往往配以鮮嫩的青菜，使其既含有豐富的蛋白質、脂肪，又有豐富的維生素、無機鹽。 （3）色澤搭配。主料與配料的色澤搭配主要有順色（同色）搭配和異色。

蔬菜品種繁多,原料搭配復雜,都需要經過摘除處理和洗滌處理

蔬菜品種繁多，原料搭配復雜，一般來說都需要經過摘除處理和洗滌處理。摘除處理就是把黃葉、老葉、爛葉，大的泥塊、雜物及不能、不宜食用的部分去除。洗滌處理就是把摘除處理無法清除掉的泥沙、雜物、細菌以及異味等洗滌清除。蔬菜的食用部分因品種不同而有所不同，但不論使用蔬菜的哪一部分，在加工時必須做到：1．黃葉、老葉必須去除干凈，老的部分必須切除，以保持原料的鮮嫩。2．蟲卵雜物泥沙必須洗滌清潔，以保證人民身體健康，合乎食用的衛生要求。3．盡量利用可食部分，做到物盡其用，不可浪費。4．結合烹調要求，嚴格注意加工的規格要求。只有注意加工的規格要求，才能做出精美的菜肴。