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春筍，上海龍須筍嫩筍干湯

春筍

    斑竹筍不但通道鮮嫩脆響，美味可口，并且筍形十分好看。雪白亮潤，賽如萵筍，勝過蔥根，沒什么雜點。春雨之后，水份充裕，竹筍，肉質地特細。其鮮嫩可排筍中第二。北京龍須筍，上海龍須筍，古代人常見春筍描述佳人手指頭。“秋鴻淺淺的銀燈下，春筍纖柔玉鏡前。”

     小暑到，高溫天氣出現異常，披針一叢的慈竹蔸上，便在這一年中火的情況下長出了竹筍來。北京龍須筍，上海龍須筍，翠綠的筍殼上鋪滿咖色的筍毛。筍毛有害，蜇人十分，沒人敢光著手臂去觸碰慈竹筍的。但慈竹筍能吃，筍肉不夠，其形微綠，其味較苦。食前要沸水煮一陣，去其苦澀味，口味既無楠竹筍之不光滑，也竹筍之鮮嫩，脆響與別的竹筍一樣。

拌涼菜的筍干絲，上海龍須筍嫩筍干湯

 拌涼菜的筍干絲

      筍干每個人都喜愛，但一般全是用來燒肉，拌涼菜的筍干絲沒有吃過吧，實際上筍干用于拌涼菜是道很非常好的開胃菜，還記得一定要加香油哦。筍干泡開后清洗整潔，鍋中加水，煮透煮開。北京龍須筍，上海龍須筍，煮透的筍干切細條，添加鹽、白砂糖、生抽醬油、米醋和香油翻拌就可以。

      在筍干絲里邊還能夠放些別的的小素配搭，比如金針蘑，用沸水汆燙后還可以入筍干絲一起拌作涼拌菜。秋葵的口味嫩白嫩白的，里邊還含有一些黏液，口味很滑爽，簡易的烹制就能品味到秋葵的細嫩，加了筍干之后，就擁有咸鮮香，葷菜還可以下飯菜啊！秋葵清洗，除掉蒂；筍干泡開后掰成條清洗后，北京龍須筍，上海龍須筍，下鍋汆熟，切成小段。把秋葵切成棱形塊預留，鍋熱后放食用油，放蒜泥進行爆香，加筍干翻炒勻稱，加1/2茶匙鹽，蓋上外蓋，燜一會，隨后放秋葵，迅速翻炒，能夠發覺秋葵會發生金屬拉絲的情況，假如太干燥能夠加少量冷水，放1/2茶匙鹽調料，淋少量芡粉，翻炒勻稱就可以起鍋。

在購買竹筍的情況下，北京龍須筍嫩筍干湯

在購買竹筍的情況下

       在購買竹筍的情況下，一定要先看一下筍殼。先筍殼是詳細的，次之便是看顏色。顏色是黃而不艷，看上去很有光滑度。外邊的筍殼越發品綠，證實里邊的筍肉越發細嫩，北京龍須筍，上海龍須筍，吃起來的口味也會更好。我們在買筍的情況下不太可能立即去殼，因而只有根據筍殼來分辨筍是否新鮮。

     假如筍殼裂開了，也有味兒，那就千萬別選購了。買筍的情況下，一北京龍須筍，上海龍須筍，定要看筍的根處，假如上邊有“紅色痣”得話，證實這一筍質量非常好，也很細嫩。次之也要看筍的長短，假如一個筍的長短較為長，那就不必選購了，那樣的筍也是較為年紀大了。老的筍吃起來口味會少許多，關鍵是咬不動，很有可能要燉好長時間才可以吃得動。

一場春雨一批筍，北京龍須筍嫩筍干湯

一場春雨一批筍

       一場春雨一批筍，連下了幾日雨，竹林里的春筍早已迫不及待地拱出土壤，冒出頭來，競相地凝望著這一翠綠。剛出土的春筍，披上筍衣，筍尖上沾著點露珠，嬌嬈而駿逸。這一季節，到田里竹海走一走，張眼放眼望去，北京龍須筍，上海龍須筍，全是一株株高挺的身體屹立，巍峨然似執勤的兵士。

      春筍有別于冬筍，冬筍的采收時節是在新春佳節前后左右，筍都還埋于地底，未曾出頭，眼力見和技術性的挖筍人才能尋找。因為埋于地底，當然味兒更加美味，價錢當然也更高。春筍的采摘時節都是在清明前后，歷經一冬的埋伏和春雨的滋養，都早已破繭而出，北京龍須筍，上海龍須筍，大部分人都能在竹山中追尋到。自然，春筍的身板比冬筍健壯，味兒毫無疑問比不上冬筍美味，價錢當然也低了許多。