白云區蔬菜配送合作服務放心可靠 膳道新鮮安全

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10.生鮮蔬菜配送系統留樣的食品樣品應在操作期間或加工結束后進行采集。不能特別制造。各食物品種分別用不同的容器盛裝留樣，防止樣品之間的污染；留樣容器應并消毒，確保清潔；樣品應密封保存在留樣容器內。十一、樣品采集完畢后，應在5℃左右冷藏條件下及時保存樣品，保存48小時以上，不得冷凍保存。12.原則上，留樣食品應包括所有加工制成的成品食品，并做好留樣記錄和樣品標記，每份樣品都要注明品名、加工時間、加工人員、留樣人等。13.一旦發生食物或疑似食物事故，應及時提供留樣，并配合衛生監督機構的調查處理工作，不得以任何方式不提供或提供留樣，以免影響事故的調查處理工作。

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為規范食品采購索證、索票和進貨驗收行為，提高食堂食品衛生水平，根據《中華人民共和國食品安全法》、《關于加強食品等產品安全監督管理的特別規定》、《餐飲服務食品安全管理辦法》等法律法規，制定本方案。食品實行采購索證、索票、進貨驗收及臺賬記錄制度，并專職人員負責食品索證、驗收及臺賬記錄。

蔬菜的營養成分不容小覷，據1990年國際糧農組織統計，90%的人體必需的維生素C、60%的維生素C都來自蔬菜，可見蔬菜對人類健康有多么重要。另外，蔬菜中也有許多公認對人體有益的植物化學成分，如類胡蘿卜素、二化合物、硫化物等，許多蔬菜還含有的微量元素，對人體有特殊的保健作用，如西紅柿中的番茄紅素、洋蔥中的素等。

目前，約有20多億人口受到環境污染，導致了多種疾病，如何解決環境污染所產生的大量氧自由基，是一個備受關注的課題。其中一個有效的解決方法，就是在食物中加入劑，協同清除過量的破壞性活性氧，活性氮。調查發現，蔬菜中含有多種維生素、礦物質微量元素及相關的植物化學成分、酶等都是有效的劑，因此蔬菜不僅是一種低糖、低鹽、低脂的健康食品，同時也能有效地減少環境污染對人體的傷害，預防各種疾病。

十字花科甘藍類蔬菜：例如，含有類(13 C)蘿卜硫素、異硫酸、類胡蘿卜素、維生素C等成分的青花菜花，對預防和和疾病，尤其是對青花菜有很好的效果。

含豐富的、葉酸等成分，對預防新生兒腦神經管缺損、有良好效果。

含豐富的類胡蘿卜素和大量可溶性纖維素，對保護眼睛提高視力、降低血膽固醇、減少疾病等都有積極作用。

菜肴要經過加工才能食用，如果加工不當(如清洗、烹飪等)，菜肴中的營養很容易流失。更有營養的蔬菜加工烹調方法如下：

蔬菜應先洗后切，因為蔬菜含有大量的維生素C，而維生素C又是水溶性維生素，很容易溶解在水里，如果把整個蔬菜放在水里清洗，然后再切，這就減少了維生素C和其它水溶性維生素的流失。相反，如果把切片的蔬菜放入水中，甚至泡在水中，由于蔬菜受水的傷害面積大，當然會使大量的 C隨水而去。

蔬菜清洗時不宜使用洗滌劑，許多人為了能洗凈蔬菜上的殘留，都會將洗滌劑放在洗滌盆中。事實上，當蔬菜即將成熟時，就不會再打了，而且在這段時間里殘留的早已隨空氣一起飄散，所以直接用清水清洗即可。不然的話，洗滌劑很難從蔬菜表面清除掉。洗滌幾十次之后，蔬菜也洗爛了，所有的營養都耗盡了，還浪費了很多時間。

有些皮菜好連皮一起吃，如茄子、蘿卜等。由于皮膚中含量要高于內臟，所以建議大家在吃東西的時候不要削皮，這樣既避免了營養物質的流失，又節約了時間。

烹調蔬菜時，好用火來炒，因為蔬菜加熱的時間越長，損失的營養就越多。比如水溶性維生素C, B族等等，他們都很怕熱，所以煮得越短越好。

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物流分配。在蔬菜分銷供應鏈中，物流配送同樣扮演著重要角色，它是影響服務質量和成本的重要因素之一。初期，筆者認為還是采用自營自送的方式更好。此外，及時性也是影響物流配送質量的一個重要因素，只有贏得口碑，獲得顧客認可，才有可能進行長期合作。四、管理及資訊系統。首先，只有加強對內部人員的管理，才能保障員工的向心力，從而有效提；同時，要把上游供應商和下游客戶通過信息化整合到自身系統中去，以提高整體運作效率，減少中間環節的產品要素浪費。鮮果配送流程包含了多個環節，環環相扣，任何一個環節出現問題，都會對品牌經營產生影響，需要經營者有敏銳的洞察力。

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各種蔬菜的配送方案一、貨架期較短的蔬菜貨架期較短，且對保鮮要求較高的蔬菜必須及時配送，配送方案一般是訂貨→收貨→包裝→運輸。這張照片由注冊用戶“天行健”提供，版權聲明反饋二、保質期更長的蔬菜這類蔬菜通常在備貨后進行安插儲存，有時放在貯藏庫里，這類蔬菜的處理過程和干貨差不多。它的銷售計劃是訂貨→收貨→儲存→配貨→包裝→送貨。半成品蔬菜是指需要加工的蔬菜，首先要將其制成半成品，然后才能進行儲存，進行銷售。在大件貨物集中到倉庫后，首先進行初加工，包括將大件貨物分成小塊，對貨物進行分級，把蔬菜分裝到根上，將老葉分裝到半成品上。