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發布時間:2021-01-10 05:03  
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鹵牛肉的做法
牛肉切兩大塊,放蔥跟姜片焯水 。撈出。鍋中放清水,放入所有香料。放入牛肉,將糖,醬油放入鍋中。大火煮上10分鐘之后,轉小火煮1小時。這個時候加鹽,然后繼續煮至完全入味即可 。小貼士這盤媽媽鹵的瘦瘦的牛肉,真的很好吃!!
從小就談不上特別喜歡吃肉,但是有肉肯定會吃,唯獨不愛肥肉,每次吃肥肥的豬肉時,就有一種咬人的感覺。牛肉、雞肉和魚肉,是我喜歡的。
人與人的口味差別甚大,很不愛羊肉的膻味,這是我不喜歡羊肉的原因。而我爸爸喜歡羊肉,就是因為膻味。人的味覺真奇特。
未來火鍋行業發展前景如何?
未來火鍋行業發展前景如何?火鍋,是一種以燉為主得飲食方式,尤早出現于宋代北方、因北方冬季寒冷 ,士兵們想出邊煮邊吃的想法用于驅寒 ,此法迅速在北方流傳了起來!到建國前期,已經出現了幾十種不同的火鍋口味 .在逐漸發展得現代社會,火鍋仍占有著不可替代的作用!鹵水的保養:1、每當鹵完一次鹵水,將所有鹵味取出,鹵料則丟掉,剩下的鹵水用湯渣袋過濾兩次,保證湯無雜質。那么,在未來,火鍋的前景怎么樣呢?下面就一起來看看吧……
中式快餐淘金風bao 行動已經開始
2008年我國餐飲市場運行基本平穩,餐飲業繼續成長壯大,連續18年保持兩位數的高速增長。全年餐飲業零售額達到15404億元,占社會消費品零售總額的14.2%,人均消費1158.5元,餐飲消費繼續成為拉動經濟增長的重要力量。
醬鹵牛肉鹵水配方及技術關鍵解析:
在實踐中,往往使鹵水增加香味的就是那些常用的普通香料。關于鹵水配制比例,其實南北方的鹵水調配是有差異的,南方講究醇香帶甜,而北方講究香醇味厚,有的還要突出醬香,這是南北方鹵水的差異。不管怎樣還是要根據當地人的口味做出調整。
鹵制過程注意點;加入泡好的牛肉片,加蠔油,醬油,雞精,香油,香菜拌勻就可以了。肉浸泡好后,清水下鍋,焯透牛肉,然后撈出放入盛鹵水的桶中,大火燒開,轉小火鹵制90分鐘,將鹵桶離火,讓牛肉浸泡在鹵水中,其余熱使牛肉充分吸收味汁,入味透徹,待涼后撈出即可。經這樣鹵制出來的牛肉滋潤飽滿,切開紋理中有很美麗的彩花。

無水鹵牛肉 不干不柴 越嚼越香
無水鹵牛肉,做法非常簡單,將泡去臟水的牛肉放在調味料汁中腌制一天,然后再用小火燜煮一小時即可。不用放水,也無需加鹽。煮好的牛肉軟爛而不散,入味透徹,越嚼越香。
易做到不行,端上桌卻超霸氣顯內涵。因為鹵煮牛肉,一直是個棘手的活兒,成熟度很難把握。嫩了怕不熟不入味,老了肉質就柴的咬不動,或者散的切不成片。而這種方法我做了幾次,3斤或者4斤左右重的一個牛腱子,燜煮好都是軟爛而不散,不干不柴,牛筋也不硬的塞牙。相對于其它項目來說,有易經營不易虧損的優勢,且不用高薪聘請大廚,更不用擔心食物、菜式是否被顧客接受。