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發布時間:2021-08-17 22:05  
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這一理論稱為能量圖景,漏斗下方的凹凸反映蛋白質構象瞬間進入局部自由能小區域。能量圖景的示意圖,高度代表能量尺度,寬度代表構象尺度,在漏斗(funnel)的下方存在別的低能量狀態,共存的不同能量狀態的蛋白質種類也降到小。
在鹽酸胍誘導去折疊的過程中,hFGF-1可以監測到具有熔球體樣的折疊中間體,而nFGF-1經由兩態(天然狀態到變性狀態)去折疊,沒有檢測到中間體的存在,折疊的動力學研究也表明兩種蛋白采用不同的折疊機制。對于同一蛋白質,采用的滲透壓調節劑不同
氨基酸在水中的溶解度差別很大,例如酪氨酸的溶解度小,25℃時,100中酪氨酸僅溶解0.045g,但在熱水中酪氨酸的溶解度較大。賴氨酸和精氨酸常以鹽酸鹽的形式存在,因為它們極易溶于水,因潮解而難以制得結晶
以甘氨酸為例:摩爾甘氨酸溶于水時,溶液pH為5.97,分別用標準NaOH和HCl滴定,以溶液pH值為縱坐標,加入HCl和NaOH的摩爾數為橫坐標作圖,得到滴定曲線。該曲線一個十分重要的特點就是在pH=2.34和pH=9.60處有兩個拐點,分別為其pK1和pK2。