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發(fā)布時(shí)間:2020-12-28 11:20  
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肉類(lèi)微波解凍機(jī)的原理是什么?
肉類(lèi)微波解凍機(jī)的原理是什么?
解答:據(jù)了解,肉類(lèi)微波解凍機(jī)是電磁波對(duì)肉類(lèi)凍品中的高分子和低分子起作用,通過(guò)分子振動(dòng)產(chǎn)生與周?chē)肿拥膹椥孕D(zhuǎn)、碰撞、摩擦生熱,其升溫方式從肉類(lèi)凍品內(nèi)部產(chǎn)生,利用這種方法回溫達(dá)到解凍產(chǎn)品的目的。通常肉類(lèi)微波解凍機(jī)的電磁波頻率越高,彈性旋轉(zhuǎn)、碰撞和摩擦作用越大,發(fā)熱量越多,解凍速度越快。

微波解凍通過(guò)利用先進(jìn)的微波技術(shù)
目前常見(jiàn)的解凍方式包括氣流解凍、水解凍、微波解凍。氣流解凍主要是通過(guò)冷凍產(chǎn)品和氣流間溫差以及氣流速度調(diào)節(jié),使熱量傳導(dǎo)給產(chǎn)品,實(shí)現(xiàn)解凍的效果。
顧名思義,水解凍則以水作為介質(zhì),但是其方法解凍效率低,時(shí)間長(zhǎng),且需要大量水資源,這明顯與綠色環(huán)保、節(jié)約水資源的理念之間相悖。而微波解凍通過(guò)利用先進(jìn)的微波技術(shù),可以對(duì)冷凍肉類(lèi)進(jìn)行由內(nèi)而外的穿透性快速加熱,使冷凍品內(nèi)外同時(shí)解凍升溫,從而達(dá)到解凍食材的目的。與此同時(shí),解凍后冷凍品整體均勻,易切割,并保證產(chǎn)品原有口感和品質(zhì)。

微波解凍設(shè)備可自動(dòng)無(wú)人值守
微波解凍設(shè)備可自動(dòng)無(wú)人值守,設(shè)備由微波發(fā)生器、波導(dǎo)饋能系統(tǒng)、主控系統(tǒng)、解凍腔體、抑制器和傳動(dòng)系統(tǒng)組成。
微波發(fā)生器為設(shè)備解凍提供微波能,功率可根據(jù)需求產(chǎn)品做配置,其有微
微波電源柜和微波輸出柜組成,屬于單管大功率微波發(fā)生器。
波導(dǎo)饋能系統(tǒng)由環(huán)行器、水負(fù)載、功分器、旋轉(zhuǎn)波導(dǎo)組成,微波通過(guò)波導(dǎo)傳輸至旋轉(zhuǎn)波導(dǎo)內(nèi),分散式解凍物料。
主控系統(tǒng)硬件由控制柜和操作柜組成,內(nèi)含PLC作為系統(tǒng)控制核心,由觸摸屏作為操作界面,其主要實(shí)現(xiàn)設(shè)備自動(dòng)化無(wú)人值守生產(chǎn)功能。
解凍腔體與抑制器及傳動(dòng)系統(tǒng)組成解凍物料的隧道,通過(guò)物料在其內(nèi)部的傳動(dòng),完成解凍過(guò)程。
隧道腔體及框架采用304不銹鋼材質(zhì);食品級(jí)鏈板式傳送帶;隱藏式動(dòng)力傳輸系統(tǒng);先進(jìn)的水冷式微波抑制系統(tǒng);國(guó)際的轉(zhuǎn)波饋能方式,實(shí)現(xiàn)均勻解凍;實(shí)時(shí)監(jiān)控、功率自控系統(tǒng);微波電源采用西門(mén)子、施耐德等國(guó)際一線(xiàn)品牌電氣元器件,保證設(shè)備長(zhǎng)時(shí)間穩(wěn)定運(yùn)行;磁控管為自產(chǎn)產(chǎn)品,維護(hù)更換方便及時(shí)。

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