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冒菜：在四川等多數地區稱為冒菜；主要經營形式：將素菜放到展示柜供消費者選擇或者直接讓老板配菜可直接只冒素菜，也可葷素共冒；將菜選好之后放在竹簍或te制冒菜蔞里面冒熟放到碗里加湯、調料加以調味即可食用，因其制作方法而定義為“冒菜”

’總結冒菜：就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜，諸如成都各種冒菜就是以dujiami制香料為尊。湯料用幾十種無害中草藥熬制，輔以mi制調料及常用調料，麻中不麻，辣中不辣，老少皆宜，健脾健胃，不上火，不敗胃。

夏季是需要冰箱的季節。一旦出現冷卻問題，就會浪費許多成分。此時，找到冷卻問題的原因很重要，因此可以及時解決。不調節恒溫器：當我們使用冰箱時，有時冰箱的溫度控制器容易調節，導致冰箱內的溫度升高，并且冰箱的制冷效果減弱。當使用冰箱時，可能發生冰箱未冷卻的錯覺。解決方案：重新調整冰箱的恒溫器。在夏季，需要降低冰箱的溫度控制器。在冬季，需要增加恒溫器的溫度。相比之下，炒菜的時候，往往要經過滑油、烹炒、淋明油三個加油過程，而且顧客無法選擇菜肴的放油量。在夏季和冬季恒溫器。比特調整恰恰相反。

我應該怎么做空氣幕柜，點菜柜和新鮮的柜子結冰？ 1.冰箱的制冷管道太靠近冰箱的內罐。如果制冷管道太靠近內罐，則會導致冷凍。這時，我們不應該自己修理冰箱。只有專業人員才能到門口檢查和維修。 2.冷藏室里的食物太靠近冰箱的內罐。如果冰箱的冷凝器位于冰箱的兩側，則冰箱的冷藏線將。在這種情況下，我們只需要將食物放在冰箱的背面，以防止冷藏室。為了防止這種情況，我們使用油分離器將油與制冷劑分離并將其返回壓縮機。 3，溫控齒輪調節錯誤，溫控齒輪調節不當會造成冷室流動，結冰現象，溫控器一般數量比例較大，冰箱溫度會偏高低。

麻辣燙菜品展示柜的保養方法：

1.定時清潔設備的制冷設備如：壓縮機和冷凝器。

2.麻辣燙菜品展示柜的背面非常容易長塵土，類似很不利于其散熱，對此狀態可用雞毛帚把塵土去掉。

3.面包柜長時間不使用時，應切斷電源插頭，將柜內擦拭干凈，待柜內充分干燥后，將箱門關好。

4.新購買機器使用前,先進行5小時空柜通電運行停機后不可立即啟動,需等待5分鐘以上,以免燒壞制冷機組。一般面包柜的溫控器的檔位需根據季節、環境溫度、使用情況來適當進行調整。