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發(fā)布時(shí)間:2021-10-19 05:28  
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真空拌餡機(jī)
真空拌餡機(jī)的種類:大型真空拌餡機(jī)、小型真空拌餡機(jī)、試驗(yàn)室實(shí)驗(yàn)用真空拌餡機(jī)
攪拌形式分: 雙絞龍攪拌 單絞龍攪拌 舢板狀攪拌 對(duì)輥式攪拌 狼牙攪拌形式等。
?結(jié)構(gòu)與工作原理:
結(jié)構(gòu)與工作原理:
拌餡機(jī)主要有工作室、真空蓋、攪拌軸、攪拌齒、支架、電機(jī)等結(jié)構(gòu)組成的。
真空拌餡機(jī)是采用同類產(chǎn)品的先進(jìn)技術(shù),結(jié)合我公司相關(guān)的工藝特點(diǎn),自行研制開發(fā)的。是攪拌物料的必備設(shè)備。該機(jī)能使物料攪拌均勻、無氣泡、彈性好、、便于操作,攪拌軸采用進(jìn)口設(shè)備攪拌方式,攪拌齒為扇形齒,且可自由拆卸,使物料攪拌更加均勻,經(jīng)過攪拌的產(chǎn)品粘度增加,有彈性,對(duì)物料起嫩化作用,是制作風(fēng)干腸類產(chǎn)品、肉丸類產(chǎn)品的首1選設(shè)備。

拌餡機(jī)怎么用?
教你怎樣使用拌餡機(jī)
大家在拌餡時(shí)往往會(huì)隨意攪拌,但這樣會(huì)導(dǎo)致肉餡不成團(tuán),很松散,那么下面就來告訴大家使用拌餡機(jī)的拌餡小竅門:
在調(diào)制餃子、餛飩餡時(shí),要慢慢往肉餡中加水,并用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng),待肉餡比較稀時(shí),再加鹽。餡的瘦肉多,可多放水,肥肉多則應(yīng)少放水。然后再將斬好的菜和肉餡一起拌勻,不要多攪,否則會(huì)出湯。如出湯,可摻些干面,也可放到冰箱或室外晾一晾,油脂一凝,就稠了。
拌餡時(shí)要向一個(gè)方向攪拌,攪拌肉餡時(shí),往往是邊攪拌邊加高湯,由于是順著一個(gè)方向攪拌,肉餡顯得很“吃湯”。順著一個(gè)方向攪拌,能使我們?cè)谇腥饣蛘呓g肉機(jī)絞肉時(shí)肉被破壞的部分細(xì)胞而釋放出蛋白質(zhì),游離出的肌球蛋白在攪拌力的作用下,使球形的肽鏈逐漸伸展并相互連接而形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu),大量水分被包在網(wǎng)絡(luò)組織中,加強(qiáng)了蛋白質(zhì)的凝膠作用,從而促使肉餡抱團(tuán)。由于拌餡順著一個(gè)方向攪拌,大量水分被吸收,使肉餡口感更佳。
我公司是主要生產(chǎn)拌餡機(jī)的專業(yè)廠家,其主營(yíng)類目有真空包裝機(jī),真空滾揉機(jī),水果清洗機(jī)及生產(chǎn)線,絞肉機(jī),切塊機(jī),拌料機(jī),魚豆腐成型機(jī)等食品行業(yè)所需的專業(yè)食品機(jī)械。有需要可直接聯(lián)系劉洪忠經(jīng)理:13905369677微信同號(hào),歡迎參觀考察及洽談合作。