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              銀川食品檢測(cè)電話(huà)推薦 寧夏仲檢

              發(fā)布時(shí)間:2021-03-17 19:19  

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              食品檢測(cè)的重要性



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              寧夏銀川仲檢檢測(cè),微生物檢測(cè),沙門(mén)氏菌的生物學(xué)特性:革蘭氏陰性、兩端鈍圓的短),(0.7~1.5μm)×(2~5μm)散在,無(wú)莢膜和芽孢,除雞白沙門(mén)氏菌、雞寒沙門(mén)氏菌外都具有周身鞭毛,能運(yùn)動(dòng),大多數(shù)具有菌毛,能吸附于宿主細(xì)胞表面或凝集豚鼠紅細(xì)胞。需氧或兼性厭氧;生長(zhǎng)溫度范圍為10~42℃,適生長(zhǎng)溫度為37℃;適宜pH為6.8~7.8,需氧及兼性菌,在普通瓊脂培養(yǎng)基上生長(zhǎng)良好,培養(yǎng)24h后,形成中等大小、圓形、表面光滑、無(wú)色半透明、邊緣整齊的菌落,其菌落特征亦與大腸菌相似(無(wú)糞臭味)。 沙門(mén)氏菌絕大多數(shù)菌株能發(fā)酵葡萄糖,麥芽糖,甘露和山梨醇并產(chǎn)生氣體, 不發(fā)酵乳糖、蔗糖和側(cè)金盞花醇,、V-P反應(yīng)陰性,不水解尿素和對(duì)苯丙氨酸不脫氨。沙門(mén)氏菌屬不耐熱,55℃ 1h、60 ℃ 15—30min 即被死。 在普通水中雖不易繁殖,但可生存2—3周,在糞便、土壤、食品、水中可生存5個(gè)月至2年之久。在牛乳和肉類(lèi)食品中,存活數(shù)月,在食含量為10%-15%的腌肉中亦可存活2—3個(gè)月。烹調(diào)大塊魚(yú)、肉類(lèi)食品時(shí),如果食品內(nèi)部達(dá)不到沙門(mén)氏菌的致死溫度,其中的沙門(mén)氏菌仍能存活,食用后可導(dǎo)致毒。冷凍對(duì)于沙門(mén)氏菌無(wú)殺滅作用,即使在-25℃低溫環(huán)境中仍可存活10個(gè)月左右。 由于沙門(mén)氏菌屬不分解蛋白質(zhì),不產(chǎn)生靛基質(zhì),污染食物后無(wú)感官性狀的變化,所以其感易被忽視而引食物毒。