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發布時間：2020-12-11 12:23
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亞硝酸鈉注意事項
世界食品衛生科學委i員會1992年發布的人體安全攝入亞硝酸鈉的標準為0～0.1㎎/㎏體重；若換算成亞硝1酸鹽，其標準為0～4.2㎎/60千克體重，按此標準使用和食用，對人體不會造成危害。當誤食亞硝酸鈉后，在血液中發生了化學反應，使血紅蛋白轉變成三價鐵的血紅蛋白。亞硝酸鈉有毒，過量食入的毒副作用是麻1痹血管運動中1樞、呼吸中1樞及周圍血管，形成高鐵血紅蛋白。急性中1毒表現為全身無力、頭1痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹瀉、胸部緊迫感以及呼吸困難；檢查見皮膚粘膜明顯紫紺。嚴重者血壓下降，昏迷、死1亡。另外亞硝酸鈉在人體內也會生成致癌物質。新腌制的泡菜中也含有亞硝酸鈉(所以泡菜1好在淹制后的15天以后食用，當中的亞硝1酸鹽含量會逐漸降低)。
亞硝酸鈉性質和用途：屬于胺類，為白色或微黃色斜方晶體,易溶于水和液氨中,微溶于甲1醇、乙醇、乙1醚,吸濕性強,用于織物染色的媒染劑；絲綢、亞麻的漂白劑,金屬熱處理劑；鋼材緩蝕劑；qing化物中1毒的解1毒劑,實驗室分析試劑,在肉類制品加工中用作發色劑、防微生物劑，防腐劑。亞硝酸鈉對孕婦有害嗎健康危害:毒作用為麻1痹血管運動中1樞、呼吸中1樞及周圍血管。密度2.168g/cm3，熔點271℃，于320℃分解。吸濕，易溶于水，水溶液穩定，表現堿性反應，可從空氣中吸收氧氣，并形成硝酸鈉。亞硝酸鈉有毒，并且是致癌物質，在亞硝酸鈉分子中，氮的氧化數是 3。是一種中間氧化態，既有還原性又有氧化性，例如在酸性溶液中能將KI氧化成單質碘： 這個反應可以定量地進行，可用于測定亞硝酸1鹽。亞硝酸鈉大量用在染料工業和有機合成中，常用于制備偶氮染料、氧化氮、藥1物、防銹劑以及印染、漂白、腌肉等方面，因為它有毒，使用時必須注意。亞硝酸鈉的熱穩定性高，可用高溫熱還原法備： Pb（粉） NaNO3=PbO NaNO2 產物PbO不溶于水，將反應后混合物溶于熱水中，過濾、重結晶，得到白色晶狀的亞硝酸鈉。
亞硝酸鈉的介紹
由于其具有咸味且價錢便宜，常在食品制作時用作的不合理替代品，因為亞硝酸鈉有毒，含有工業鹽的食品對人體危害很大，有致癌性 。食品級亞硝酸鈉是一種白色或微帶淡黃斜方晶系結晶或粉末,分子式NaNo2,熔點271℃,微咸,易潮解,易溶于水,水溶液呈堿性,在空氣中能緩慢氧化成硝酸鈉。亞硝酸鈉應用：色層分析，點滴分析用以定、鉀和氯酸鹽；重氮化試劑，亞硝化試劑，土壤分析，肝功能試驗中測定膽紅素；絲綢、亞麻的漂白劑，金屬熱處理劑；鋼材緩蝕劑；實驗室分析試劑，在肉類制品加工中用作發色劑/防微生物劑，
鑒別方法
亞硝酸根的鑒別1 取適量試樣溶液,加鹽酸溶液后加熱,應放出紅棕色氣體。2 取1mL試樣溶液(3g/L),加冰呈酸性后,加新配制的溶液應顯棕色。
鈉離子鑒別稱量1g試樣,加20mL水溶解。用鉑絲環蘸鹽酸,在無色火焰上燃燒至無色。再蘸取試驗溶液在無色火焰上燃燒,火焰應呈鮮黃色。亞硝酸鈉(NaNO2)含量(以干基計)的測定
