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發布時間:2020-12-30 07:11  
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鹵牛肉的做法
1.買來的牛腱分塊用清水反復泡洗
2.反復泡洗干凈的牛腱加蔥姜綽水
3.準備料包
4.料包內容
5.大料用專用的袋子裝好
6.姜切片與料包備用7.綽過水再次清洗的牛肉,加水,料包,姜塊,少許鹽,少許糖,少許生抽,用高壓鍋排骨高壓檔15分鐘后自然泄氣8.發糕高壓鍋泄氣完畢,看出牛肉晾涼,切片切塊均可,煎炒烹炸豆好9.切好片的牛肉,家青椒蒜泥涼拌適合夏季食用。
小貼士中醫食療認為:寒冬食牛肉,有暖胃作用,為寒冬補益佳品。中醫認為:牛肉有補中yi氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛,筋骨酸軟和ping血久病及面黃目眩之人食用。
骨來香的加盟優勢
口碑甚好, 產品具有特色,符合當下大眾的口味。選料精,口味正,營養好,服務優! 使之成為既美味又健康的美食。
加盟流程
分為加盟咨詢———加盟申請———選址考察與評估———合同履行———門店裝修 主幾步。
加盟咨詢:通過在線溝通、微信溝通、預留相關信息,如電話號碼,姓名等。
加盟條件
良好的商業信譽及品德,具有致力于餐飲事業的開拓魄力和韌性。 熟悉當地市場環境和消費需求,有一定的經濟基礎和投資實力; 有良好的社會關系,具備較強的人際溝通、財務管理能力!
鹵牛肉的私房心得:
1、此菜頭天做,在鹵水里浸泡一夜,進味后,第二天吃好。但第二天一定撈出抹一層香油,放冰箱冷藏存放,浸泡過久,肉質會發腐;鹵肉的配方
2、鹵牛肉時鍋內放一快豬肉或排骨,味道會別具濃香,鹵豬肉也可以吃,很香的;
3、鹵水中還可以放一些橙皮或啤酒或可樂等其他自己喜歡的調味品,開發出自己的私房鹵牛肉;
4、鹵水保留下來(兩、三天燒開一次或微波燒開)以后還可以再用來鹵雞爪、豬肝等,越老的鹵水鹵出的肉越香;
5、如果鹵出的肉幾天內吃不完,可以再回鹵水中加熱至開鍋,以免肉質發霉或干燥。
鹵味牛肉鍋
大火煮至上汽,再用中小火燜煮35分鐘。關火冷卻開鍋后,再將肉翻面在鹵汁里浸泡1小時左右。取出牛肉,封保鮮膜,放到冰箱冷凍柜擱置15-20分鐘直至牛肉凍成塊狀。注意,牛肉冷凍后再切片容易切出完整的形狀,但也不要凍得太硬。生抽、麻油、白糖按1:1:1調制調味汁。食用前從冷凍室取出牛肉塊,沿肉質纖維方向切成薄片,擺盤后擱上香菜段,淋上調味汁。