咸肉菜飯骨頭湯學(xué)習(xí)咨詢客服【琴阿姨餐飲管理】

蘇州琴阿姨餐飲公司專業(yè)致力于特色餐飲加盟，品牌餐飲加盟，技術(shù)人才輸出，公司旗下品牌琴阿姨菜飯骨頭湯經(jīng)過多年的勵(lì)精圖治，歡迎新老客戶咨詢！

環(huán)境優(yōu)勢(shì)

開創(chuàng)了休閑餐飲與現(xiàn)代快餐相融合的雙經(jīng)營模式，新穎的店堂環(huán)境充滿了時(shí)尚和休閑元素，代表了時(shí)尚休閑的結(jié)合，給顧客呈現(xiàn)出獨(dú)特的氛圍和藝術(shù)價(jià)值，餐廳內(nèi)部整體空間采用了以暖色調(diào)為主，集前沿的裝飾手法與樣式，打造以舒適溫馨，整潔明亮，充滿時(shí)尚的主題，滿足了消費(fèi)者對(duì)品牌，時(shí)尚，親情等多方面的心里需求。（加盟店面積在30-80平方米左右）2）經(jīng)營共識(shí)1、熱愛餐飲行業(yè)，認(rèn)同公司經(jīng)營理念，遵守各項(xiàng)管理制度。

筒骨湯治缺鈣嗎?

　　“筒子骨”湯不但不能補(bǔ)鈣，反而會(huì)“礙胃”，嚴(yán)重影響孩子的身體健康和發(fā)育。

　　喝“筒子骨”湯的害處：給孩子喝“筒子骨”湯，是考慮到豬骨頭里有鈣質(zhì)，認(rèn)為“筒子骨”粗大，鈣質(zhì)含量較高，就想用火把鈣燉出來給孩子增強(qiáng)營養(yǎng)。其實(shí)，骨頭里鈣質(zhì)的溶解度很低，靠火燉是很難把骨頭里的鈣質(zhì)燉出來的。用火一燉，鈣質(zhì)沒燉出來，燉出來的卻是骨1髓里的脂肪，那種油膩膩的東西，讓孩子吃了，嚴(yán)重影響了消化能力。孩子的胃不好，不想吃東西，反而造成了營養(yǎng)不平衡，更加促使了鈣的缺乏。撇去浮沫(根據(jù)肉質(zhì),可能要撇1-2次)后，轉(zhuǎn)小火燉,然后倒入酒50K左右。

琴阿姨菜飯骨頭湯中的骨頭是用的大筒骨，下面介紹大筒骨。

去用冷水把骨頭先泡一個(gè)小時(shí)，中間換幾次水，把泡出去，或者是做的時(shí)候首先以冷水下鍋，大火燒開后撈起，這一遍，主要是為了去除骨頭中的并殺滅寄1生蟲，撈起后，鍋內(nèi)重新?lián)Q冷水。

琴阿姨咸肉菜飯骨頭湯中的咸肉是采用黃山農(nóng)家正宗咸肉，下面介紹咸肉的形成。

腌制過程：揉搓完成后，將剩下的鹽和花椒均勻的撒在肉的兩面，鹽的多少根據(jù)的自己的喜好決定，想鹽味大點(diǎn)的就多放點(diǎn)，想鹽味淡點(diǎn)的就少放點(diǎn)，但是必須保證撒的鹽在肉的表面均勻分布，同時(shí)也要保證花椒附著在肉的表面。

然后找塊重物壓在肉上，腌四五天，中間記得給肉翻個(gè)身，肉會(huì)腌出水來，是正常的，把水倒掉。

四五天之后，把肉拿出，吊在背陰不見陽光的的地兒風(fēng)干四五天（一般是朝北的窗戶外面就可以）即可食用。在四五天后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷凍室，想吃的時(shí)候拿出來即可。