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Q4.戚風蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕這三種蛋糕胚的區別是什么？分別更適合應用在什么樣的蛋糕上？

A：蛋糕有分很多種，而烘焙入門的基礎便是戚風蛋糕、海綿蛋糕、磅蛋糕。這三種蛋糕本質的區別不在原料上，而是在制作工藝上。

戚風蛋糕：將雞蛋的蛋清和蛋黃分離，先將蛋黃與面粉混合成蛋黃糊，再將蛋白單獨打發，然后再混合而成，也就是俗稱的分蛋打發。

海綿蛋糕：傳統的蛋糕，將整個雞蛋全部倒入打蛋盆中，進行全蛋打發。打發后，加入油脂和粉類、糖制作而成，全蛋打發相比分蛋打法要簡單一些，但是口感的蓬松度也會差一點。

磅蛋糕：顧名思義,就是用一磅面粉、一磅奶油、一磅糖、一磅雞蛋為基礎原料制作而成的蛋糕,配方中油脂含量極高,所以又稱重奶油蛋糕,在蛋糕分類中屬于面糊類蛋糕中的重油蛋糕。

這幾種蛋糕胚沒有固定的搭配，大部分時候是根據西點師的靈感和經驗來運用的。在法桐，以上三種蛋糕胚只占到很少的運用部分，且往往還做了額外的升級改良，我們更青睞運用傳統的法式工藝去做餅底，這樣呈現出來的狀態也更正宗。

Q5.法式西點里受人喜愛的，體現法式西點造詣的是哪幾款甜品？

A：慕斯蛋糕、舒芙蕾、馬卡龍、撻。

慕斯蛋糕層次豐富、細膩絲滑；舒芙蕾蓬松柔軟、宛如空氣；馬克龍外酥內軟、甜蜜可人；撻則豐富多樣，百般搭配。

在法桐，以上這幾款甜品都有所涉及，我們主營的慕斯蛋糕有多種口味和造型可供選擇，都是市場十分認可飽受好評的存在，舒芙蕾我們做了產品改良，讓它變得操作更加簡單，口感也更適合國人，創下過單月銷售五萬份的記錄，馬卡龍我們作為每年一次的驚喜推出，現在已經是顧客翹首以盼的期待產品，而撻我們定時更新，無論是甜撻還是咸撻，都能信手拈來。

還有拿破侖、歌劇院等等經典法式甜品，在法桐都有機會得到一個正宗美味的呈現和定義。

心理學：你想吃哪一款慕斯蛋糕？測身邊誰在偷偷暗戀你？

AA：如果你想吃這款慕斯蛋糕，說明你的青梅竹馬在偷偷暗戀你。你們兩個人從小一同長大，兩個人感情十分的要好，雖然平日的你們經常打打鬧鬧，甚至有的時候總是開對方的玩笑，可是這就是你們的相式。而在有一方需要幫助的時候，另一方都會在時間伸出援助之手。也正是在你們多年的相處過程中，你的青梅竹馬喜歡上了你，只不過一直以來你們都是以朋友的身份相處，他害怕一旦說出口，你們之間的關系就會變得僵硬。因此，他始終在背后默默的守護你，偷偷的暗戀著你。BB：如果你想吃這款慕斯蛋糕，說明你的同桌在偷偷暗戀你。你是一個長相甜美可愛的女生，渾身充滿著正能量，不管什么時候都能給身邊的人帶來歡樂，只要是有你在的地方，似乎什么煩惱都會隨之煙消云散，并且你心地善良，平日里所示喜歡幫助別人反是也總會為別人著想，有的時候哪怕是委屈自己，你也不忍心讓別人受到傷害。也正是這樣人美心善的你，深深吸引著你同桌的目光，但是性格內斂的他始終沒有勇氣向你表白，所以一直偷偷暗戀你。CC：如果你想吃這款慕斯蛋糕，說明你的男神在偷偷暗戀你。你是一個非常的女生，不僅長相出眾，并且才華過人，平日里的你還十分注重自己的形象，品位還非常的，不管什么時候都會把自己打扮的光鮮亮麗，也正因如此，平日的你不管走到哪里都能吸引一大群異性的目光。而在異性的心目當中，你就是女神般的形象，也正是這樣的你吸引著你男神的目光。一直以來你們都相互偷偷的暗戀著對方，但是卻沒有勇氣邁出步，所以你們雙方都不知道對方的心意。