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發布時間:2021-10-14 17:37  
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果蔬漂燙冷卻機由諸城市森岳機械為您設計生產!
蔬菜、水果漂燙機的作用就是集快速殺青、抑酶護色及時脫水冷卻,一次完成之特點,使果蔬保持原有的自然色澤。適用于果蔬類及海鮮類產品的預處理。

花菜、芹菜等蔬菜在速凍前需要經過漂燙冷卻處理,使其內部的各種生化反應受到抑制,速凍運輸中不會丟失蔬菜中的營養,解凍后,蔬菜具有良好的還原性,基本保持了原來的色,香,味,形和營養成分。
蔬菜漂燙冷卻線由漂燙段和冷卻段組成,漂燙段主要進行漂燙殺青處理,目的是鈍化蔬菜中的酶,以保持蔬菜特有的鮮活色澤,散發蔬菜的青氣并保留香味,增進細胞的柔軟性,利于水份蒸發,為速凍工序打好基礎。冷卻段主要用于漂燙后的蔬菜的冷卻處理,目的是將漂燙的蔬菜的溫度快速的降到常溫,防止剩余的熱量將菜燜爛,影響蔬菜的營養、口感。

蔬菜漂燙機主要用于果蔬的漂燙殺青,如胡蘿卜、蘆筍、蘑菇、油菜、水果片等,很多蔬菜在食用前需要有一種就是燙煮法,經過沸水燙漂,以鈍化葉綠素酶,防止葉綠素被酶催化而變成脫葉醇葉綠素(綠色褪去),就可以保持綠色蔬菜的鮮綠色,吃著口感更好,而且吃著更健康。
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蒸煮漂燙機用途廣泛,可用于蔬菜的漂燙殺青,可用于鮮玉米的蒸煮固色,可用于毛豆花生的鹵煮,可用于水果片的脫水處理,等等。
漂燙殺青是在70-100°以內的熱水中進行熱燙處理,按蔬菜種類、塊形、大小和原料的部位不同,燙漂用的水溫和時間也不同。熱燙處理后的果蔬具有快速殺青、抑酶護色及時脫水冷卻一次完成,是速凍、脫水、凍干等預處理加工不可缺少的一步工序。

