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發(fā)布時(shí)間:2021-01-14 22:27  
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營(yíng)養(yǎng)成分
碳水化合物:糯米紙是用淀粉加工制作而成,其主要營(yíng)養(yǎng)成分即淀粉中富含的碳水化合物。能夠提供熱量,是構(gòu)成機(jī)體的重要物質(zhì)。
生產(chǎn)制作
原材料淀粉、明膠和少量卵磷脂制作工藝在食品工廠,工人把用番薯、玉米或小麥粉等淀粉調(diào)成稀漿,然后濾去雜質(zhì),用熱水沖調(diào)成淀粉糊,再將淀粉糊均勻地噴涂在干燥機(jī)上,經(jīng)過(guò)烘烤后就制得一張張薄而透明的糯米紙了。
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糯米是一種溫和的滋補(bǔ)品,有補(bǔ)虛、健脾暖胃、止汗等作用。適用于脾胃虛寒所致的反胃、食欲減少、泄瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無(wú)力、ren shen腹墜脹等癥。
現(xiàn)代科學(xué)研究表明,糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。其中所含淀粉為支鏈淀粉,所以在腸胃中難以消化水解。
糯米制成的酒,可用于滋補(bǔ)健身。可用糯米、、黃芪、杞子、等釀成“糯米酒”,飲之有壯氣提神、美容益壽的功效。
還有一種“天麻糯米酒”,是用天麻、黨參等配糯米制成,有補(bǔ)腦益智、護(hù)發(fā)明目的作用。糯米不但配釀酒,而且可以和果品同釀。如“刺梨糯米酒”,常飲能防疾病。
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糯米紙是用糯米制作的一種紙狀食品,看起來(lái)是薄薄的一張紙,但是它并不是紙。那么,糯米紙到底是怎么樣的食品呢?這就是今天我們要來(lái)為大家介紹的一個(gè)問(wèn)題,下面我們就來(lái)了解一下這個(gè)問(wèn)題吧。
糯米紙跟紙沒(méi)關(guān)系,它是一種是可以吃的東西。平時(shí)我們吃的糖果,糖紙剝開(kāi)后,里面有一層薄薄的半透明的紙,通常我們叫它糖衣,這個(gè)就是糯米紙。
糯米紙是由淀粉、明膠和少量卵磷脂制成的,用作食品包裝的。大家可以很常見(jiàn)的大白兔奶糖表面那層就是糯米紙,有些糖葫蘆之類的表面也會(huì)用。
主要用于糖果、糕點(diǎn)或藥品等的內(nèi)層包裝,以防其與外包裝紙相粘,也可防潮,還有一種特殊用途是用于吃具有苦味的藥粉、藥片、藥丸等等。
上面我們?yōu)榇蠹医榻B的就是糯米紙的加工特點(diǎn)以及可以采取的處理方法,希望以上介紹能夠?yàn)槟鷰?lái)一定的提示和幫助。
冰糖葫蘆是我們生活中比較常見(jiàn)的小吃,在吃糖葫蘆的時(shí)候,相信大家也一定會(huì)發(fā)現(xiàn)糖葫蘆的外面包裹了一層半透明的“紙”。這層紙其實(shí)就是冰糖葫蘆糯米紙,可以食用。
冰糖葫蘆糯米紙雖然名字叫糯米紙,但它的成分和糯米一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有,而是用淀粉、明膠、卵磷脂做成的。將這三種食材加入清水中攪拌均勻后,經(jīng)過(guò)多次過(guò)濾過(guò)篩,雜質(zhì)被去除后,剩下來(lái)的就是細(xì)膩的淀粉糊,明膠讓淀粉糊很快凝固,烘干后就做成了我們熟悉的糯米紙。只有這樣,我們才能每天都能吃到安全放心、質(zhì)量和品質(zhì)都有保障的食品。
冰糖葫蘆糯米紙的實(shí)際作用:
1、可以起到防粘連的效果:
糯米紙的用處就是用于防粘連。奶糖也好,糖葫蘆也好,這些食物的外層都是糖,糖遇熱后融化,會(huì)粘連在容器上。糯米紙可以隔開(kāi)糖和容器,糖粘連在糯米紙上也不要緊,反正這層紙是可以食用的。糖還很容易粘上灰塵,制作奶糖和糖葫蘆的時(shí)候,灰塵很有可能依附在糖殼上,糯米紙能夠很大限度保護(hù)糖殼不粘上灰塵,所以有糯米紙的糖葫蘆會(huì)更加干凈。現(xiàn)代科學(xué)研究表明,糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等,為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。
2、其次還能有效延長(zhǎng)保存時(shí)間:
糯米紙可以隔絕糖和空氣,糖葫蘆一般是在室外售賣的,直接和空氣接觸。空氣中的水分和糖接觸后,糖殼很容易融化,糯米紙的質(zhì)地足夠細(xì)密,不但隔絕空氣,還能將大量水分隔絕在外,保證糖殼在一段時(shí)間內(nèi)都是干爽的,不會(huì)融化變質(zhì)。當(dāng)糖葫蘆沒(méi)有賣完,拿回家里放在冰箱里保鮮,冰箱的濕度也很大,糯米紙也能延長(zhǎng)糖葫蘆的保存時(shí)間。7mm的紫銅帶聯(lián)成一個(gè)整體,烘缸帶動(dòng)紫銅帶以一定速度前進(jìn),紫銅帶置于一個(gè)基本密閉的干燥室內(nèi),由蒸汽加熱烘缸和干燥室,使干燥室內(nèi)的溫度保持在80℃左右,干燥時(shí)產(chǎn)生的二次蒸汽由管道排到外面。

