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發布時間:2021-03-22 11:33  
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儲存方法檸檬酸鈉的工業產品主要是二水檸檬酸鈉,因為五水檸檬酸鈉在空氣中會有緩慢的輕微脫水,因此二水檸檬酸鈉更容易運輸及保存。
二水檸檬酸鈉 常溫保存
五水檸檬酸鈉 常溫密閉保存
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具有金屬離子絡合能力。檸檬酸鈉對Ca2 、Mg2 等金屬離子具有良好的絡合能力,對其他金屬離子,如Fe2 等離子也有很好的絡合能力。的溶解性能,并且溶解性隨水溫升高而增加。具有良好的pH調節及緩沖性能。檸檬酸鈉沒有毒性、具有pH調節性能及良好的穩定性,因此可用于食品工業。檸檬酸鈉是一種弱酸強堿鹽,與檸檬酸配伍可組成較強的pH緩沖劑,因此在某些不適宜pH大范圍變化的場合有其重要用處。另外,檸檬酸鈉還具有優良的緩凝性能及穩定性能。
檸檬酸鈉是一種有機化合物,外觀為白色到無色晶體。無臭,有清涼咸辣味。常溫及空氣中穩定,在濕空氣中微有溶解性,在熱空氣中產生風化現象。加熱至150℃失去結晶水。從20世紀70年代起,歐美等發達國家就已經提出了洗滌劑的限磷問題,并先后對其含量作出了規定。易溶于水、可溶于甘油、難溶于醇類及其他溶劑,過熱分解,在潮濕的環境中微有潮解,在熱空氣中微有風化,其溶液 pH 值約為8。我國《食品添加劑使用衛生標準》規定:使用量按正常生產需要而定。
