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橄欖油中的不飽和酸含量在80%

橄欖油中的不飽和酸含量在80%-89%，含維生素K和物。特點：橄欖油“高溫敏感性”強，一旦油鍋起煙，就會產(chǎn)生煙霧及有害自由基，是用于涼拌、烘培、嫩煎食物，避免油炸。茶籽油的單不飽和脂肪酸含量很高，含有豐富的維生素e、胡蘿卜素、角鯊烯、茶多酚等，和橄欖油相比更是價廉物美，被譽為“東方橄欖油”。特點：茶籽油煙點高，耐熱性好，適合快速烹炒和煎炸食物。

亞麻籽油和紫蘇籽油哪個好?

橄欖油：含有豐富不飽和脂肪酸，尤其單不飽和脂肪酸含量豐富。精煉橄欖油用來炒菜燉菜都沒有問題，只是不要讓油冒煙，初榨橄欖油游離脂肪酸含量較高，且脂溶性維生素、色素類含量較高，不適合加熱，涼拌、做湯用為合適。不要采購小作坊生產(chǎn)的散裝油，以免危害人體健康。亞麻籽油、紫蘇籽油：亞麻酸含量豐富，尤其是壓榨亞麻油與紫蘇油，還有豐富的維生素與物質(zhì)，特別容易氧化聚合，適合涼拌或做湯。

食用油也被稱作“食油”

食用油也被稱作“食油”，指在制作食品過程中添加的動物或植物油脂。大部分油常溫下呈液態(tài)，也有少數(shù)油常溫下呈固態(tài)。因為原料來源、加工工藝以及品質(zhì)等因素的不同，平時常見的食用油大多數(shù)是植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄欖油、山茶油、棕櫚油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亞麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等。從原料上來說，不同油的來源不一樣，使不同油具有不同的風味，形成了各種各樣不同用途的食用油。