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香酥蠶豆材料：蠶豆、雞蛋、面粉、油、花椒粉、胡椒粉、五香粉、孜然粉、辣椒粉、鹽做法：1、備好原材料：蠶豆剝殼待用；2、煮鍋里加水燒開，放入蠶豆焯水；3、將蠶豆撈出，瀝干水分，4、蠶豆里調(diào)入適量的鹽、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、五香粉，敲入一個(gè)雞蛋，然后拌勻；5、再調(diào)入適量的面粉，繼續(xù)攪拌均勻；6、鍋內(nèi)放油燒熱，少量少量的放蠶豆，等蠶豆香酥后，再用鏟子推動(dòng)；

把蠶豆都炸完后即可裝盤。爆炒肥腸準(zhǔn)備食材：豬大腸、紅辣椒、青辣椒、姜、蒜做法：1.辣椒洗凈，切塊備用2.清理肥腸，小竅門:先正面用鹽和堿，一起搓，擼著洗。然后把腸子翻過來，反面，也同樣洗。會(huì)洗掉很多油。直到水清，沒什么味道了。就好了。3.肥腸冷水下鍋，水煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉，撈出來4.放入高壓鍋，水沒過腸子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上氣后，壓8分鐘.拿出來，切小塊。

將蠶豆放入鍋里，翻炒。炒至蠶豆外殼微微有點(diǎn)焦。（這個(gè)看各家口味，我家喜歡吃煎得很焦的，有點(diǎn)硬，喜歡軟爛的可以加一點(diǎn)水，加鍋蓋燜一下）直到外殼幾乎都焦了，好些蠶豆已經(jīng)爆開了，加入適量鹽。后加入小蔥，翻勻，起鍋。香煎蠶豆出鍋了，外焦里嫩，美味可口，既能佐酒，更能下飯。其實(shí)，這菜我家幺妹和我空口也能吃一碗。做法簡(jiǎn)單，你也試試吧。小貼士：蠶豆含有致敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的有數(shù)人(男孩較多)吃了會(huì)產(chǎn)生不同程度的過敏、急性溶血等癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因?yàn)轶w仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

肥腸冷水下鍋，水煮開，焯一下，把浮油沫都倒掉，撈出來4.放入高壓鍋，水沒過腸子，加入料酒，老抽，生抽，蒜，姜。上氣后，壓8分鐘.拿出來，切小塊。香酥蠶豆，又名蘭花豆，這名字當(dāng)真是風(fēng)雅之極，在泡發(fā)的蠶豆上橫豎拉上兩刀，炸透后豆皮自然微張仔細(xì)想來確有幾分蘭花幽靜的雅致。香酥蠶豆算的上是70后童年常吃到，那香酥無比的味道著實(shí)讓人著迷。