重慶火鍋底料定做詢問報(bào)價(jià),重慶尚潤食品

發(fā)布時(shí)間：2020-08-30 16:28

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關(guān)于重慶牛油火鍋底料制作之炒制介紹

1. 煉油：鍋中倒入生菜油，油溫?zé)浦?成熱（240-250度左右）關(guān)火，靜置冷卻（這一步是為了煉熟菜油去雜味、留香味，不可省略）；

2. 待菜油靜置冷卻至100度以下時(shí)，加入牛油，油溫?zé)了某蔁?20度，將備好的香菜、大蔥、姜片入鍋炸干變黃，撈出不要；

3. 待油溫升至五成熱（150度），放入姜末、蒜末（需注意濺起的油花）緩緩加入，不停攪拌，炸至姜末蒜末有些變黃；

4. 再放入豆瓣，從鍋邊緩緩加入，中大火不停翻炒，待水汽大量蒸發(fā)，炒出香味；

5. 下糍粑海椒（分兩次加入，放入時(shí)，也需要從鍋邊緩緩加入），首先放入開中大火炒制，約十分鐘左右，第二次放入剩余的糍粑辣椒繼續(xù)炒制，注意控制火候，此后炒制過程油溫控制在110度左右。

6、在第二次放入糍粑海椒炒制10分鐘后放入冰糖，再炒制10分鐘后放入花椒和豆豉，然后再炒制10分鐘后放入香料碎，緊接著倒入白酒，中小火不停推炒20鐘左右，此時(shí)鍋中油料已呈暗深紅色，后關(guān)火。

7. 關(guān)火后，靜置一小時(shí)，待無明顯熱氣，蓋上蓋讓炒好的底料靜置發(fā)酵至少24小時(shí)后才能使用，發(fā)酵48小時(shí)以上效果更佳。

重慶手工牛油老火鍋底料廠家直供

手工牛油老火鍋底料香辣味

香辣具有辣味重、香味醇厚、色澤鮮紅油潤、回味香的特點(diǎn)。

純手工打造，精細(xì)加工技術(shù)和優(yōu)良原料而達(dá)到色、香、味俱佳的標(biāo)準(zhǔn)郫縣豆瓣帶給產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)味，是川味食譜中常用的調(diào)味佳品，有“川菜之魂”之稱。中國好調(diào)味料之一。

清湯不辣

老火鍋牛油—獨(dú)特濃郁的牛油味鮮香持久精選優(yōu)良品種，牛油香味純正，融化后清透。不渾湯、不起黑泡。具備特殊香味，能保持火鍋湯色清亮、不糊碗筷、不膩口唇、清爽宜人

鴛鴦雙味（清湯）

1、久吃不上火，29種天然草本，經(jīng)過科學(xué)搭配不僅不上火，而且很高的營養(yǎng)價(jià)值。

2、經(jīng)久耐煮，回味醇厚。煮的時(shí)間長，不僅味道不會(huì)損失，反而是越煮越香3、無需搭配蘸料直接食用，也很夠味。

4、不添加任何食品添加劑和防腐劑。

香辣

1、選材與工藝上精挑細(xì)選，獨(dú)樹一幟2、全靠精細(xì)的加工技術(shù)和原料的優(yōu)良而達(dá)到色、香、味俱佳的標(biāo)準(zhǔn)。

3、具有辣味重、香味醇厚、色澤鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點(diǎn)。

重慶牛油老火鍋底料批發(fā)，定制，貼牌全國提供歡迎各地廠商合作

如何依靠牛油火鍋底料留住顧客呢

近年來，火鍋市場前景十分看好。投資者選擇投資開設(shè)火鍋店作為選擇之一，但要想成功開設(shè)火鍋店并非易事。如何選擇地點(diǎn)？什么成分能滿足市場需求等問題困擾著企業(yè)家。今天就為大家介紹一下如何依靠底料留住顧客。

近年來，一大批火鍋店受到市民的熱捧。火鍋的流行引起了眾多投資者的關(guān)注。我們都知道開火鍋店不是件簡單的事。火鍋店的味道關(guān)鍵是火鍋調(diào)味料。火鍋調(diào)味料如何與火鍋餐廳相匹配才能留住顧客？今天重慶牛油火鍋底料廠家小編就和大家分享一下火鍋店的火鍋調(diào)料搭配。

牛油火鍋底料由火鍋底料和火鍋調(diào)味粉（又稱火鍋調(diào)味湯粉）兩部分組成。火鍋店可以根據(jù)自己的需求，選擇自己的底料渠道。如果火鍋店有自己的底料配方，他們可以代底料生產(chǎn)廠家炒或加工底料。如果沒有配方，可以找底料生產(chǎn)廠家定制或批發(fā)火鍋底料。這樣就解決了牛油火鍋底料的問題。你覺得火鍋調(diào)味料結(jié)束了嗎？接下來火鍋調(diào)味料粉的選擇可能更為重要。

一些火鍋經(jīng)營者會(huì)想，為什么自己的食材不如別人好吃，缺少什么味道？所以小編在這里告訴你，這可能是火鍋調(diào)味粉的原因。火鍋調(diào)味粉具有改善火鍋風(fēng)味和新鮮度、增加火鍋底香、提高火鍋整體風(fēng)味和口感的作用。火鍋店的火鍋調(diào)味料是非常重要的。