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發布時間：2021-08-21 14:01
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板鴨?制作方法
制作方法
1.鴨子治凈，用鹽擦透鴨身，放缸中腌4小時，中間須翻動一次。
2.將鴨在開水中燙至皮縮緊，掛在風口處，擦去皮衣。
3.熏鍋中架放4根細鐵棍，把鴨背朝下放上，熏5分鐘后翻身再熏5分鐘。
4.大鍋內放入、香料、醬油、蔥、姜塊，燒開后放入鴨子燜煮45分鐘撈出，將鴨剁成塊裝盤即成。
1.鱉肉為鱉科動物甲魚的肉，具有涼血之功效。鴨肉屬寒性，而鱉也屬寒性，所以不宜配食。久食令人陽虛，水腫腹瀉。
2.與同食，會引起身體不適。
3.與栗子同食，容易引起。
4.與兔肉同食，容易引起腹瀉。
5.鴨肉忌與雞蛋同食，否則會大傷人體中的元氣。
?臘腸烘干機、臘肉干燥設備等的產品優勢
臘腸烘干機、臘肉干燥設備等的產品優勢亮點非常多，從外形上、材質上、技術上、系統上，都有很多讓人眼亮的特點。下面簡單介紹一下其中的幾個特點：改進技術——設備排濕功能、排風熱回收、新風預除濕技術、制冷劑過冷過熱回熱技術，以更先進科學的技術原理為臘腸提供更適合的烘干環境及參數，保證烘干的臘腸色相、味道、品質等達到更高的要求。干燥效果很好——干燥控制在一定溫度、濕度和風速下進行，以確保物料在烘干過程中，成分不變化、保持物料的天然顏色，色澤鮮艷，美麗，保留物料的維生素，營養價值高。安全可靠穩定——整個系統的運行無傳統干燥器（燃油、煤氣或電加熱）中可能存在的、、、短路等危險，是一款運行安全可靠、技術成熟穩定的環保節能型可持續發展的烘干設備。自我診斷保護——設備具有自我診斷功能，在溫度及濕度超過設計值時，會自我保護，且*開始鳴叫，以便操作人員及時修改烘干參數。不受限不設限——這款設備真正實現了無論晴天、雨天、陰天，無論白天、黑夜，也無論是在室內還是室外，均可24小時不間斷干燥，隨時隨地，隨心所欲，想烘就烘。
?米粉烘干的工藝流程
米粉烘干的工藝流程
大米淘洗浸泡—磨漿—蒸粉—擠絲—復蒸—冷卻—干燥—包裝—成品。
烘干溫度曲線：
（1）低溫，加大排濕：溫度35，烘干時間大約2-3小時。前期烘干溫度不宜太高，否則米粉容易斷裂。米粉濕度較高，使用廣州丹萊空氣能米粉烘干機應注意加大排濕力度。
（2）中溫，持續排濕：溫度50，烘干時間大約2-3小時。米粉進入高溫階段后，內部的水份就被逐步地蒸發出來并排出米粉外，米粉干燥均勻，成型好。
（3）高溫，減少排濕：溫度65，烘干時間大約2-4小時。烘干完成，米粉濕度達到約14%左右的烘干成品。
米粉烘干注意要點：
注意1：不同的米粉采用不同的烘干方式，如懸掛烘干、平鋪烘干等。
注意2：米粉烘干，要掌握好烘干的溫度，干燥速度不能過快是防爆斷的關鍵。
根據不同地域和米粉的種類不同，一般使用空氣能熱泵米粉除濕烘干機的干燥時間在6-10小時。烘出的米粉不變色，不會斷，干度均勻，色澤好，口感佳，復水性好！同樣適用于面條、紅薯粉等烘干處理。
?醬鴨干燥用烘干除濕一體機
醬鴨干躁用風干除濕一體機：醬鴨是杭嘉湖及其紹興市、寧波市一帶地域的土特產，肉粉色棕紅，香葉醇潤，咸中帶鮮，意猶未盡，備受吃客們的鐘愛，杭州市一帶更是如此，是每一年過春節的桌子必不可少的一道菜。杭嘉湖地域往往醬鴨時興，是由于杭嘉湖與寧紹平原區，水系交疊，湖長制滿布，泥螺、魚、蝦等資源豐富多彩，擁有喂養鴨群的優異自然條件，食物多了，光清燉但是會很膩的，因此吃客們就持續的試著新食用方法，不清楚從何時逐漸，醬鴨就逐漸興起了，并一直廣為流傳到現在。
醬鴨的制做看上去非常簡單，實際上還是非常復雜的。采用當初喂養完善的鴨子，以紹興市麻鴨跟北京市大白鴨為主導，麻鴨肉質地細嫩，北京市白鴨體壯鮮肥，歷經腌制后口感好的了不得，將鴨屠宰，清洗后斬出鴨翅用小勾子鉤住鴨鼻腔，掛在陰涼處晾曬。
晾曬后，用鹽跟火硝混和后的腌制原材料對鴨子開展腌制，隨后放進腌缸里，上邊用竹篦子遮住，大石頭夯實。腌制全過程中務必在超低溫下開展，假如溫度過越高越會造成 鴨子霉變，一般來說必須在在0℃的溫度下腌制，腌制時間要充裕，在三天之上，期內還必須對鴨子開展翻盤，那樣才可以非常好的進味。 
隨后便是應用生抽對鴨子入色，將腌制好的鴨子從腌缸里邊取出，扔掉鹵汁，隨后將其放進醬缸里邊，也必須應用竹篦子遮住，大石頭夯實，二天對鴨子開展翻盤，便于更強的讓生抽的顏色跟鮮香進到到鴨子里邊。這一全過程必須四天時間，假如時間不足，那麼鵝肉的顏色便會變淺，不容易發生酒紅色。
在烘房干躁鴨子得話，能夠應用風干除濕一體機，干躁鴨子，不用高溫，一般操縱在40度就可以，過過高造成 鴨子的植物油脂溢出來，危害到醬鴨的質量。環境濕度操縱在40%RH就能非常好的將鴨子干躁了，傳統式的晾干時間必須三四天，而應用烘房相互配合抽濕機來干躁得話只必須十幾個鐘頭，干躁速率迅速。正島風干除濕一體機，能夠迅速消除烘房的濕氣，加速醬鴨的干躁速率，實際效果非常好。
