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大米國標中規定了大米的等級為四級，那么大米是不是級別越高越好？

2009年10月1日，我國大米新國標正式實施，按加工精度將大米劃分為一到四級。比如一級大米背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上；二級大米背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占85%；三級大米背溝有皮，粒面皮層殘留不超過1/5的占80%以上；一些大品牌或者精包裝成為消費者買大米的主要因素，這也是一種選擇，但是切記盲目追求這些，而且如果發現包裝上面沒有“QS”標記，切記一定不要購買。四級大米背溝有皮，粒面皮層殘留不超過1/3的占75%以上。

有的時候家里買了很多的大米，或者在農村稻谷成熟時家里的米會比普通的時候多，有可能將大米一放就是很久，那么就產生了一個問題：大米放久了到底能不能吃呢？比如一級大米背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上。大米網給出的是如果是包裝大米盡量在其包裝上標注的日期內食用，如果是散裝大米夏季盡量在3個月內食用，秋冬季則盡量在6個月內食用。

大米存放時間越長，營養成分流越快。不僅如此，存放時間長的米，不僅煮出來粘度、還是質感甚至是米香味都會下降。

夏季天氣炎熱，有比較多雨，潮濕的天氣下容易使有機大米生蟲、發霉，所以夏季有機的大米的存放應注意，我們可以通過以下方法，合理的存放大米。

取20-30粒花椒放入鍋內，加入清水小火煮至花椒出香味后關火，將米袋放入花椒水中濕透后取出晾干，再將大米倒入口袋內。另用紗布包幾小包花椒粒，均勻放在米袋的上、中、底部，將口袋扎好放在陰涼通風處即可。

另外也可以在盛米的缸底，鋪上層草木灰(將草木灰裝在紗布口袋內，放在缸底部)，然后倒入晾干吹透的大米，并將米缸蓋嚴，置于陰涼干燥通風處，即可保存較長時間。