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發布時間:2020-12-15 09:49  
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生抽、老抽都屬于醬油,醬油是總稱。生抽、老抽生產工藝不同,生抽顏色較淡,適合調制涼菜,老抽顏色較深,適合需要加色的烹調,炒菜時大多用這個。
辣之源辣椒炒肉醬油,一款專門為烹飪肉類而釀造的醬油,其不同之處在于上色快,烹飪后不脫色,金黃紅亮,有標志性醬香味,且香味醇厚悠長。對湘派辣椒炒肉,紅燒肉和姜辣系列菜式有獨到的表現。
【醬油嫩雞的簡介及特色】
雞肉鮮嫩,口味醬香,酒飯均宜。
【醬油嫩雞的做法詳細步驟】
1. 將嫩雞宰殺治凈,放入醬油中浸泡4 小時,入味后撈出待用;
2. 將鍋置火上,放入清水,然后把腌好的雞放入,再加入料酒、蔥、姜一同燒開,撇去上面浮起的白沫;
3. 再加入醬油、糖,移到中火繼續燒煮,將雞翻轉數次,使之著色均勻;
4. 待醬燒40 分鐘,等雞已經成熟,并呈金黃色時,即可從醬汁中取出;
5. 將醬汁放到旺火上,加入五香粉,燒至香味四溢;
6. 再將雞及香油一同放入醬汁中,用小火20 分鐘,使香味透入肌里,即可取出;
7. 晾涼過的醬雞,砍、切成塊裝盤,澆上鹵汁即可食之。
【醬油嫩雞的做法小貼士】
制作要訣:
1. 此菜不用鹽,因此醬油應多放一點;
2. 不能用旺火煮雞,否則雞皮易被煮破,影響外觀質量。
【醬油嫩雞的營養分析】
雞肉蛋白質含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強體力,強壯身體的作用。一般人群均可食用,老人、小孩、體弱者更宜食用。

【辣椒炒肉你還只會加醬油嗎?】
平日里大部分人家中,天天吃的葷菜都是燉肉,燉雞肉、燉牛羊肉、燉鴨燉鵝,還有魚肉火鍋等,而平時家常的一道菜卻被人遺忘了,等到了春天大家才想起它來,它就是簡單易做的葷菜——辣椒炒肉。
辣椒炒肉雖然是一道葷菜,但是它的精髓卻往往不是在肉,而在于辣椒和肉汁,辣椒的口感比肉還豐富,非常下飯,更下飯的是炒出來的肉汁,它是小孩子的下飯神器,更是很多人長大后也戒不掉的美味!
平時大家做辣椒炒肉時,為了燒出香濃下飯的肉汁,很多人都會加很多醬油,但是實際上多加醬油是起不到實際作用的,反而會使得肉片容易炒黑,色澤不好看,適量加入即可。
你做辣椒炒肉還只會加醬油嗎?大廚分享一招給大家:炒制時多加這1種“水”,保證炒出來的肉片香嫩還入味,而且肉汁又香又濃量還多,拌飯吃特香!這“水”就是水淀粉,之所以稱之為水,就是因為比正常濃度更稀,以清水為主體,加入少許淀粉調勻,就能很好的起到調味的作用,燒出來肉汁更香濃!雖然辣椒炒豬肉的制作方法簡單,但有的人制作出來味道卻不好吃,那么聽小編娓娓道來,不少人都覺得與烹飪手法有關系。
辣椒炒肉當然要用辣之源辣椒炒肉醬油才正宗
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辣之源土豪金辣椒炒肉醬油 湖南特產調味品小炒涼拌烹調 特色味道
1、專門為烹飪肉類釀造的醬油 2、特點上色快,烹飪后不脫色;3、色澤金黃紅亮;4、標志性醬香味,香味醇厚悠久。5、擅長小炒、干煸、紅燒和燉煮等 6、湘派辣椒炒肉、紅燒必備 7、對姜辣系列菜式有獨到表現。
辣椒炒肉做法:
1、雙色辣椒洗凈,斜刀切片。
2、里脊肉切片,加入適量鹽和一勺料酒,少許淀粉抓勻。這里其實用五花肉更好吃,但老父親現在是一點肥肉不吃,只得用里脊肉。
3、坐熱油鍋,放入適量食用油,爆香蔥姜末.
4、放入里脊肉,迅速炒散,放入一大勺老干媽,炒勻。
5、放入切好的雙椒,加1大勺生抽、少許糖,這時候看你口味,可以不放鹽的。
6、快火翻炒半分鐘就可以了,可以撒少許水淀粉,即可出鍋。