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              燒餅制胚機全國發貨

              發布時間:2020-08-07 11:27  

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              視頻作者:任縣德源機械廠









              多功能白吉饃機器結構

                主要結構與工藝流程: JTY3組,4組,5組,6組系列肉夾饃成型機是幾組對輥連續輥壓,一次成型原理設計制造的,它有電機,減速機裝置,傳動裝置,兩組供料粗壓輥,一組合片軋實軋輥,一組軋實輥,一組軋光輥組成。該機組的配套設備是:拌面機與和面機。將和好的面坯倒在主機上面的料斗內,自動喂給粗軋輥,壓出兩塊面板,然后合并進入合片軋實輥,在通過面槽引入第三道軋輥,壓實壓薄,進入壓光輥內,精壓軋光,面片通過模具一次成型。面片的厚薄是靠手輪調整器來調整,面片跑偏說明兩輥間隙不一致,應調整兩端手輪,使其均勻即可。2)試運行:首先打開電器控制面板上的空氣開關,這時總電源指示燈亮。精壓輥光輥的間隙大與小和面片的厚薄相關,可根據當地需要進行調整。本機采用鏈條、鏈輪傳動,傳動部分為變速箱結構,持久耐用,并附加全自動回皮裝置,減少了操作者的勞動強度,增加了功效。


              新型數控白吉饃機器

                 說到白吉饃,大部分人都會想起西安的肉夾饃,不全對,因為西安的肉夾饃分兩種,一是漢民的臘汁肉夾饃,二是的臘牛肉夾饃。兩種肉夾饃不但夾的肉不一樣,所用的饃,也是不一樣的!同時白吉餅是現在鐵板上烤半熟,再進到爐膛里烤制的,所以,口感上來講比坨坨饃皮更酥脆,瓤更加香軟。臘汁肉配白吉饃(這也是有名的吃法,還有一種只有本地人才熟悉,潼關肉夾饃,又是另外一種餅,以后有機會再說),臘牛肉配坨坨饃(羊肉泡饃用的其實是坨坨饃)在廚房看菜譜,有很多關于白吉饃的做法,這么多做法里面只有幾個是真正白吉饃的做法,因為絕大部分人并不清楚白吉饃和坨坨饃的區別!所以先來說說這兩者的不同好了。


              白吉饃機器



              三.維修與保養

              1.保持生產車間及機器的清潔.

              2.當突然停電時,應關閉所有的控制開關,切斷總電源,以防無人時突然來電,造成機器故障.

              3.定期在機器的運轉部件加潤滑油或潤滑脂,具體機械的潤滑如下:

              后面壓面部分潤滑,可打開罩殼板,潤滑的部件包括一對齒輪,兩對軸承,兩對鏈輪.全部用潤滑脂潤滑,每兩月潤滑一次.

              卷面部分的潤滑部件包括一對鏈輪,卷面軸兩端與軸承的配合處,潤滑時也可打開罩殼.鏈輪,卷成軸兩端與軸承配合處用機油潤滑,至少一周加油一次,但不可過多,以免滴到輸送帶上.

              切刀部分的潤滑部件主要包括切刀導向桿與側導向桿的銅套,該部分要定時加注潤滑油,一天至少兩次(一天八小時生產),也不宜過多.

              4.要定時查看油杯(給輸送帶涂油)里是否有油,當少于油杯容積的三分之一時,即應給油杯注油(食用油).

              5.定期檢查減速器內潤滑油是否充足,每年要組減速器內換一次機械油.

              6.如有異常發生,異常噪聲或電機由于突加性負載而產生過載保護而停止輸出,這時應排除故障后再開機運行.

              四.操作注意事項

              1.生產時整機必須保持良好接地.

              2.避免機器反方向運轉.

              3.機器在運轉時,一定要注意不可把手伸入壓面輥間或伸入切刀底下.切刀要定時檢查調整(一般一周一次),以免切刀過低切壞輸送帶.

              4.機器開動后,如有異音,應立即停機,進行檢查,在故障完全排除后,方可運轉.


              用上好面粉發好面后,案板上撲足夠面粉,用手將面團揉透。像做包子一樣揪出劑子(比包子劑子小),把劑子搟成薄圓餅,然后兩個貼在一起稍搟使之結合即為餅胚。制后做成餅形,平底鍋涂少許油小火將餅胚烙至半熟,放入爐膛側立,上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,稍頃翻面,雙面略有焦黃即可,放入預熱烤箱,餅面鼓起即熟。揉上品白吉饃揉制要充分,火候要恰到好處。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花芯”,皮薄松脆,內心軟綿,可單獨食用,配臘汁肉同食味道更佳。白吉饃雖說好吃,但它與一般的燒餅做工不同,*,面要好。第二,和的面比一般的燒餅面要軟。第三,烙餅的的方法稍有不同。一般的燒餅面坯為餅狀,而白吉饃的面坯為碗狀,烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制,這樣烙出的饃的火色非常漂亮。2、將預壓成的面帶放在送面機構的送面輥上,注意要使送面速度和壓面輥喂入面帶的量相協調,即不能太快,也不能太慢。烙制好的白吉饃白邊毫無火色,內側有一線若隱若現的火色線,火色線形成一個很周整的圓,圓圈內有火色自然形成的圖案,很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆,饃瓤綿軟可口,饃的外型搭眼一看,其形制,圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色,潔白如玉。(苗老太)白吉饃帶火色的地方,火色深度恰倒好處,色如褐翡。真是“特色的很”!


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