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發布時間：2020-12-28 10:32
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常熟市牛真牛餐飲管理有限公司
對于火鍋加盟是近幾年比較火熱的項目，特別是重慶養生火鍋旗下的牛好牛鹵味牛肉鍋加盟是很多加盟商比較關注的加盟項目，很多人就會問牛好牛鹵味牛肉鍋加盟費是多少？牛好牛鹵味牛肉鍋一年的盈利是多少？教您如何辨別新鮮牛肉顏色：新鮮牛肉的色澤鮮紅光亮、彈性良好，肉紋飽滿，脂肪和肉質不松散，手感不黏，而是溫潤多油。現在牛好牛小編為大家解答一下以上問題。希望能夠幫到大家。
廣大加盟商開火鍋店的目的只有一個，就是為了賺錢，同時利潤的多少也是衡量一個火鍋店成敗的關鍵因素，開火鍋店賺錢么？開一家火鍋店一年的利潤有多少呢？再用武火燒熱菜油，倒入牛肉絲，翻炒2分鐘后，倒入蘿卜絲，拌勻，加料酒1匙，清水少許，稍炯燒，加蔥末，拌勻即可。這樣的問題也是眾多投資者非常關心的問題，在此牛好牛鹵味牛肉鍋特向廣大投資者進行深入細致的分析。
鴛鴦鍋始祖
火鍋的發展，如同餐飲一樣，是漸進式的發展。依據當時的器皿、社會的需求與原材料的發現，在三國時代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有幾格的鍋，可以同時煮各種不同的食物（比較健康），和現今的“鴛鴦鍋”，可說是異曲同工之妙。 到了南北朝，“銅鼎”成了尤為普遍的器皿，也就是現今的火鍋。演變至唐朝，火鍋又稱為“暖鍋”。 器皿演變 從元、明、清到現今，火鍋器皿上的變化并不大。新容器鍋采用耐高溫透明玻璃，煮的時候可見食物的翻騰，吃的時候不會有漏網之魚。銅鍋、鐵鍋、砂鍋等鍋具，在制作上亦更為精致。現在尤為普遍的也尤為廣泛的鍋為“不銹鋼鍋”，也就是俗稱的“白鐵鍋”。總結吃上好的牛肉火鍋，需要有五個條件：第1，牛肉店的老板是認可你的。
閩式白鹵水
原料：
A 八角3克,丁香7克,甘l草、草l果、花椒、桂皮各6克,白豆蔻4克,香葉2克,沙姜9克,蔥、姜各50克。
B 鹽500克,味精、雞精各150克,冰糖200克,魚露50克,料酒30克。
C 大骨5000克。
制作：
1、大骨入沸水中大火汆5分鐘撈出。
2、A料用紗布包起入不銹鋼桶中，加清水12.5千克、大骨大火燒開后改小火煮2小時，撈出A料，再入B料不停攪動至其溶解，過濾即可。
特點：色澤淺黃，香味濃郁。
應用：適合鹵制乳鴿、豬肚、大腸等原料。
黔味鹵水
A老姜200克，小蔥150克，鮮沙姜25克，鮮南姜50克，桂皮、白l芷、砂仁、八角、茴香、香葉各30克，花椒、干辣椒各20克，肉豆l蔻、丁香、香果、草l果、甘l草各15克，白豆蔻、山楂各10克，羅漢果2個。
B老母雞、豬筒子骨、五花肉各2500克，排骨1500克。
C冰糖300克，鹽50克，雞精250克，高度白酒350克，紅曲米25
克，魚露800克，玫瑰露酒500克，生抽王600克。
D姜塊、蔥、蒜瓣、香菜、黃瓜、胡蘿卜、芹菜、洋蔥各100克。
E色拉油1000克。
