蛋糕面包培訓費用高性價比的選擇 博杰西點烘焙

之前為大家分享的都是一些比較普通的面包或者蛋糕，今天小編要教給大家的是一款高顏值的慕斯蛋糕，不僅看著好看，吃起來還特別的美味。下午茶的時候吃上這樣一塊兒慕斯蛋糕真的是非常的爽啊！下面我們就一起來看看吧！ 首先咱們需要準備原料：蛋黃4個、色拉油65ml、牛奶75ml、低粉110g、蛋白4個、白醋少許、糖60g。 做法：步：將蛋黃用打蛋器打勻，然后加入牛奶還有色拉油，繼續用打蛋器打勻，直到沒有油珠出現就可以了； 第二步：往里邊篩上適量的低筋面粉，再用打蛋器輕輕的攪拌均勻； 第三步：現在咱們要來處理一下蛋白啦！用電動打蛋器把蛋白打到起泡，然后再滴上少許的白醋，接下來把咱們的白糖分別分成三次加進去，再繼續攪打 第四步：把攪拌好的蛋白分成三次，然后輕輕的拌勻在做好的蛋黃糊中，接著給烤盤鋪上一層油紙，再把混合好了的面糊倒進去，用手輕輕的把烤盤振動幾下讓它出大氣泡就可以了，這樣還可以把里面的空氣排出來； 第五步：提前把咱們的烤箱預熱到175度，再把裝有面糊的烤盤放在倒數第二層烤上10分鐘，然后轉160度再烤30分鐘；

蛋糕比制作面包要容易許多

蛋糕在一般西點中為的一種甜食，它不但具有濃郁芬芳的香味，美觀誘人的外表，更含有豐富的營養成分，同時在節日或慶典時常被人作為一種代表性的應時食品。制作蛋糕比制作面包要容易許多，因為蛋糕不如面包那樣需要準確合宜的發酵環境、嚴格的面團攪拌以及對發酵時間的控制等多項指標要求，但是做一個好蛋糕一定要具備以下幾點，否則一樣可能失敗： 使用好的材料 原料的好壞直接影響到蛋糕的品質，雖然好原料會增加到蛋糕的制作成本，可是它具有和同業競爭的優越條件，不但能提高產品的品質，且可增加產品的銷量，確立店鋪的聲譽；

柔性原料是指油、糖、化學膨大劑、蛋黃等,它們的功能是使蛋糕保

柔性原料是指油、糖、化學膨大劑、蛋黃等，它們的功能是使蛋糕保持柔軟膨松。 韌性原料亦可稱為結構原料，它在蛋糕內可產生堅韌的性質，或是可增加面粉的筋性而產生了韌性，是構成蛋糕骨架的主要原料，主要有面粉、奶粉、鹽、可可粉、蛋白等。 產生香味的原料是包括了糖、奶水、油、蛋、可可粉、香料等，因為這些原料進烤箱后可產生獨特的香味，使蛋糕芳香可口。 注意每種原料獨有的特性，靈活應用后產品的品質可控制自如，萬一發生不應有的弊病或因故變換原料時，可根據原料屬性來做適當的調整，使產品恢復正常。

原料配方的平衡充分了解各種原料

原料配方的平衡 充分了解各種原料在蛋糕內的功能之后，還需要進一步了解各種原料因蛋糕性質不同用量也隨之不同，在設定一個蛋糕配方時，先決定這款蛋糕屬于高成本還是低成本的，蛋糕質地屬于松軟還是堅硬。原料有干、濕、柔、韌之分，而使蛋糕產生較好香味的主要原料有糖、油、蛋、奶這四種，這四種原料用得多成本就較高，但蛋糕的品質就較好，但需注意，即使是好的原料，也不是越多就越好，而需遵照一定的使用比例，不可因強調其中一種特性，而打破原料之間的平衡，終破壞蛋糕的好品質。