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發(fā)布時(shí)間：2020-11-13 17:13
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附件2 ——內(nèi)容②
為什么是“推薦”使用，而不是規(guī)定“強(qiáng)制”使用呢？匙(不包括匙柄)、筷下段置入100mL蒸餾水中，充分振蕩20次，制成樣液。因?yàn)榉椒ú皇莣ei一，無(wú)論清洗方法還是消毒方法，能夠達(dá)到相同效果的方法都不止一種，所以是推薦而不是強(qiáng)制。該文推薦的餐具清洗方法包括手洗餐具手洗餐具（分為三步：撥盤、用洗滌靈溶液洗滌、用清水漂清）和使用洗碗機(jī)清洗餐具（按設(shè)備說(shuō)明書操作）；推薦的餐具消毒方法包括物理消毒和化學(xué)消毒。
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附件2 ——內(nèi)容⑤
2) 時(shí)間短：在作用時(shí)間上，其他的任何方式，單單一項(xiàng)功能（例如消毒）其作用時(shí)間都在5分鐘以上，而“洗碗機(jī)方式”是所有的推薦方式中“wei一”能夠既清洗又消毒的方式，換一句話說(shuō)，能夠在同一個(gè)程序中同時(shí)完成清洗和消毒兩項(xiàng)任務(wù)（或者說(shuō)在同一個(gè)程序中完成清洗和消毒兩項(xiàng)任務(wù)），而且時(shí)間短（快可達(dá)40秒鐘）；如果你用眼睛一看，洗過(guò)的餐具上還有米粒、或碎菜葉、或碎雞蛋皮等等，那當(dāng)然是不干凈。
附件2 ——內(nèi)容⑧
另，為確保餐具衛(wèi)生，附件2中把餐具保潔這個(gè)環(huán)節(jié)與清洗和消毒并列為同等重要的地位，推薦方法中要求為避免受到再次污染，不應(yīng)使用抹布、餐巾擦干餐具，且需將消毒后的餐用具放入密閉的餐用具保潔設(shè)施內(nèi)（也就是說(shuō)要存放在有門的密閉餐柜內(nèi)保存），也就是說(shuō)，如果你不按此執(zhí)行，即使洗滌和消毒執(zhí)行的再好，在存放的這個(gè)環(huán)節(jié)還是會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題。4)從現(xiàn)實(shí)世界來(lái)看應(yīng)用洗碗機(jī)對(duì)餐具清潔消毒也是被現(xiàn)實(shí)世界最普遍接受和認(rèn)可的。
食(飲)具消毒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
【GB 14934—1994】
中華人民共和國(guó)衛(wèi)生bu1994-01-24批準(zhǔn) 1994-08-01實(shí)施
6.3 洗消劑殘留量采樣與檢驗(yàn)
6.3.1 采樣方法
消毒食(飲)具碗、盤、碟、口杯、酒杯，用蒸餾水100mL沖洗整個(gè)內(nèi)表面，至少2～3次；匙(不包括匙柄)、筷下段置入100mL蒸餾水中，充分振蕩20次，制成樣液。立即取樣測(cè)定余氯，余下樣液裝入50mL試管中，做烷ji(苯)磺酸鈉含量測(cè)定。
采樣同時(shí)計(jì)算被檢食(飲)具的表面。
6.3.2 檢驗(yàn)方法
按GB 5750執(zhí)行。
