咖啡館運營管理值得信賴「多圖」

咖啡的制作方式

比利時皇家咖啡壺（Balancing Syphon）比利時皇家咖啡壺(5張)兼有虹吸式咖啡壺和摩卡壺特色的比利時壺，演出過程充滿蹺蹺板式趣味。它結合了數種自然的力量：火、蒸汽、壓力、重力，這些使得比利時皇家咖啡壺的操作感覺更具可看性。

法式濾壓壺簡稱法壓壺，是一種同時具備沖茶器功能的咖啡壺。原理：用浸泡的方式，通過水與咖啡粉接觸浸泡的燜煮法來釋放咖啡的精華。適用咖啡：濃淡口味均可的咖啡粉。研磨度：粗顆粒狀。

咖啡培訓內容

1.認識咖啡

了解咖啡的起源、咖啡的發現傳說、咖啡的歷史演變、咖啡的傳播途徑及世界咖啡文化。

2.咖啡初加工

教師講解干法加工與濕法加工的流程與特點、咖啡分級與檢選、咖啡生豆的保存與裝運以及咖啡生豆鑒賞。

3.咖啡的烘焙

教師首先會講授烘焙機的分類、直火式與熱風式的特點以及烘焙中咖啡的物理與化學變化；其次會講授如何分析烘焙的程度與咖啡瓶配技巧與風味特性；再者會講解炭火烘焙的特點；后會讓學員自己DIY課堂烘焙實驗課。

世界咖啡品鑒

教師首先會如何挑選好的咖啡豆以及咖啡品鑒的專業術語與流程；接著會讓學員探討咖啡酸、甜、苦味的形成因素；后會手沖式咖啡的操作技術。

咖啡的研磨

教師首先會介紹不同的磨豆機；然后會講解如何防止咖啡粉產生靜電；接著會講解咖啡研磨產生熱量對咖啡的氧化后果；再者會講解咖啡磨豆機的保養和維護常識；后介紹細磨、中磨、粗磨特點以及適合的咖啡設備。